(FR) Kyōichi Sawada : La photographie montre une mère vietnamienne traversant une rivière avec ses enfants en 1965.

 Cliquez ici pour consulter la documentation la plus récente. 

Cette photographie montre une mère vietnamienne traversant une rivière avec ses enfants en 1965, tentant d'échapper à un raid aérien mené par les forces américaines pendant la guerre du Vietnam. Prise par le photojournaliste japonais Kyōichi Sawada, cette image est devenue l'une des plus emblématiques du conflit.

Kyōichi Sawada (1965)

La scène illustre le désespoir des civils qui luttent pour survivre aux bombardements et aux combats qui ravagent différentes régions du pays. Cette photographie a reçu le prix World Press Photo de l'année 1965 et a contribué à faire connaître au monde entier les conséquences de la guerre sur la population civile vietnamienne.

Kyōichi Sawada a remporté le prix Pulitzer en 1966 pour ses photographies de la guerre du Vietnam. Cette image, intitulée « Fuite vers la sécurité », demeure l'un des témoignages les plus emblématiques des souffrances endurées par les familles durant le conflit.

À propos de Kyōichi Sawada

Après avoir obtenu son diplôme du lycée préfectoral d'Aomori, Kyoichi Sawada (Aomori, Japon, 1936 - Cambodge, 1970) travailla dans un magasin de photographie sur la base militaire américaine de Misawa, tout en étudiant la photographie. 

En 1961, il s'installa à Tokyo où il devint photographe pour la branche tokyoïte de l'agence de presse United Press International (UPI), après avoir été présenté par un officier américain de la base aérienne. Alors que la guerre du Vietnam s'intensifiait, Sawada demanda à plusieurs reprises à UPI sa mutation en Indochine, mais sa demande fut refusée au motif que le conflit était considéré comme un « conflit américain ». 

En février 1965, il profita de ses congés pour se rendre au Vietnam et couvrir le conflit à son compte. Ses photos convainquirent UPI de l'affecter à son bureau de Saïgon. La même année, il remporta le prix World Press Photo de l'année, le prix Pulitzer, un prix de l'Overseas Press Club et le US Camera Achievement Award pour sa photographie d'une famille vietnamienne fuyant les bombardements en traversant une rivière à la nage. 

En 1968, l'UPI affecta Sawada à son bureau de Hong Kong, où il devint rédacteur photo. Mais Sawada n'était pas fait pour le travail de bureau et retourna régulièrement au Vietnam, alors que la guerre s'étendait au Laos et au Cambodge. 

En mars 1970, il commença à documenter la situation au Cambodge, suite à un coup d'État qui plongea le pays dans le chaos. Le 26 octobre de la même année, Sawada se porta volontaire pour accompagner le nouveau chef du bureau de l'UPI à Phnom Penh, Frank Frosch, lors d'un voyage sur la route nationale 2 jusqu'à Chambak, l'avant-poste le plus méridional de l'armée cambodgienne. Le magazine Time rapporta le 9 novembre 1970 : « Vers 17h30 cet après-midi-là, des soldats cambodgiens entendirent des coups de feu et partirent enquêter. Ils trouvèrent la voiture bleue criblée de balles et encastrée contre un arbre. Le lendemain matin, les corps de Frosch et Sawada furent retrouvés. Ils avaient été sauvagement battus au cou et à la tête, puis criblés de balles dans la poitrine. » Aucune trace de sang n'a été retrouvée dans la voiture, ce qui indique que l'exécution a eu lieu après l'accident. Selon le magazine Time, Sawada était l'un des photographes les plus audacieux travaillant pour l'UPI en Indochine. Il semblait prêt à tout pour un reportage, n'hésitant pas à se faire transporter en hélicoptère au cœur des combats et à s'attirer des réprimandes en traversant un champ de mines pour photographier des soldats américains. D'autres le décrivaient comme un homme prudent, qui calculait soigneusement ses risques et portait toujours un casque. 

Voir : 117 photos et images haute résolution de Kyoichi Sawada

À titre posthume, Kyoichi Sawada a reçu la médaille d'or Robert Capa de l'Overseas Press Club. Il faisait partie des quelque 50 photographes japonais envoyés en Indochine pour couvrir la guerre. Après la Seconde Guerre mondiale, les médias japonais s'étaient concentrés presque exclusivement sur l'actualité nationale. Cependant, les Jeux olympiques d'été de 1964 à Tokyo ont stimulé l'intérêt du public pour le monde extérieur, et davantage de journalistes japonais se sont intéressés à la couverture d'événements internationaux.

SOURCES

- Kyōichi Sawada

- Guerre du Vietnam

- Indochine

- World Press Photo

- 117 photos et images haute résolution de Kyoichi Sawada

(FR) « Fuir » le Bitcoin

Cliquez ici pour consulter la documentation la plus récente. 

Les cours du Bitcoin ont chuté à leur plus bas niveau depuis le début du conflit en Iran, dans un contexte de tensions croissantes au Moyen-Orient et de vagues de retraits continues des ETF.

Selon Bloomberg , le prix du Bitcoin est tombé à son plus bas niveau depuis février 2026, lorsque la reprise des affrontements au Moyen-Orient a pesé sur le moral des marchés financiers mondiaux.

La plus importante cryptomonnaie au monde a perdu plus de 5 % de sa valeur à un moment donné, tombant sous la barre des 62 000 $ /BTC lors des échanges asiatiques le matin du 4 juin 2026, son niveau le plus bas depuis le 6 février 2026. Ce repli prolonge une semaine difficile pour le Bitcoin, la monnaie numérique ayant perdu environ 16 % de sa valeur au cours des derniers jours.

La vente massive a commencé après que la société MicroStrategy de Michael J. Saylor a vendu pour environ 2,5 millions de dollars de bitcoins provenant de ses importantes réserves.

Depuis de nombreuses années, Strategy est considérée comme l'un des plus importants acheteurs de Bitcoin au monde. L'entreprise fonctionne selon un modèle de « trésorerie d'actifs numériques », utilisant son bilan pour accumuler et conserver des Bitcoins à long terme. Par conséquent, le cours de l'action Strategy est depuis longtemps considéré comme un indicateur clé de la performance du Bitcoin sur le marché boursier.

La décision de Michael Saylor de vendre une partie de ses avoirs en Bitcoin a suscité l'inquiétude des investisseurs, même si l'homme d'affaires avait auparavant indiqué que l'entreprise pourrait envisager de vendre des actifs à l'avenir.

« Le cours du Bitcoin a chuté brutalement cette semaine après que Strategy a rompu son engagement de ne jamais vendre de Bitcoin. Cela a ébranlé la confiance du marché », a déclaré Josh Du, directeur des investissements d'Animoca Brands.

Selon cet expert, dans un contexte de hausse des prix du pétrole et de resserrement de l'environnement macroéconomique, le Bitcoin risque de perdre le niveau de soutien crucial de 62 000 $ qu'il a maintenu depuis le début du conflit en Iran.

Le récent repli met également en lumière la divergence croissante entre le Bitcoin et les valeurs technologiques. Alors que de nombreux indices boursiers technologiques ont atteint à plusieurs reprises de nouveaux sommets, le Bitcoin continue de s'affaiblir.

Comparée à son record historique de plus de 126 000 dollars atteint en octobre 2025, cette cryptomonnaie a désormais perdu plus de la moitié de sa valeur.

Le bitcoin subit également les conséquences négatives des risques géopolitiques. Les frappes aériennes nocturnes ont accentué les inquiétudes quant aux perspectives de négociations entre les États-Unis et l'Iran en vue d'un accord de paix temporaire.

Le Bitcoin, les marchés boursiers asiatiques et les contrats à terme sur les indices boursiers américains ont également chuté simultanément lors de la séance de bourse du matin le 4 juin 2026.

Les cryptomonnaies à faible capitalisation ont également subi d'importantes pressions à la vente. L'Ether, la deuxième cryptomonnaie mondiale, a chuté à son plus bas niveau depuis avril 2025.

D'après les données de CoinGlass, près de 1,5 milliard de dollars de positions acheteuses ont été liquidées au cours des dernières 24 heures, dont près de la moitié au cours des quatre dernières heures seulement. Le Bitcoin a été la cryptomonnaie la plus touchée par ces liquidations.

Par ailleurs, les investisseurs ont retiré près de 4 milliards de dollars des ETF Bitcoin au comptant cotés aux États-Unis au cours des 12 dernières séances consécutives. Il s'agit de la plus longue série de pertes depuis le début de la cotation des ETF Bitcoin.

(FR) Des tensions entre Donald Trump et Benyamin Netanyahou face à l’Iran ?

 Cliquez ici pour consulter la documentation la plus récente.

La guerre contre l’Iran a mis en lumière une réalité brutale : l’alignement de façade entre et cache des agendas profondément divergents. Ce que certains qualifient de « divorce » relève en réalité du choc inévitable entre deux logiques politiques incompatibles face au régime des Mollahs.

Pour Netanyahou, ce conflit représente l’aboutissement d’un projet existentiel poursuivi depuis plus de quatre décennies. Son objectif est maximaliste et sans ambiguïté : affaiblir durablement le régime iranien et neutraliser définitivement ses infrastructures nucléaires et stratégiques, notamment l’île de Kharg, pivot vital des exportations pétrolières iraniennes. Le Premier ministre israélien s’inscrit dans le temps long d’une guerre totale, perçue comme l’unique garantie de la sécurité d’Israël, quitte à embraser l’ensemble du Moyen-Orient.

À l’inverse, la perspective de Trump demeure celle d’un homme d’affaires obsédé par le calendrier électoral américain. Le président des États-Unis recherche avant tout un succès spectaculaire, rapide et politiquement rentable. Redoutant le piège d’un enlisement militaire coûteux en vies américaines — qui raviverait les fantômes de la guerre d’Irak —, Trump privilégie des frappes chirurgicales capables de contraindre Téhéran à négocier un nouvel accord à son avantage. Son électorat « MAGA » réclame un retour au repli stratégique, pas une nouvelle guerre interminable au Moyen-Orient.

Le point de rupture tactique et stratégique s’est cristallisé autour des cibles économiques. Tandis qu’Israël pousse pour paralyser l’industrie pétrolière iranienne, Washington freine, conscient qu’une telle escalade ferait bondir les prix du pétrole, déstabiliserait les marchés mondiaux et fragiliserait directement l’économie américaine.

Il ne s’agit donc pas d’une rupture idéologique, mais d’un divorce tactique. Netanyahou cherche à instrumentaliser la puissance américaine afin de redessiner l’équilibre régional, tandis que Trump tente de contenir la fougue israélienne pour s’offrir une victoire géopolitique à court terme. Au cœur des montagnes perses, l’axe Washington–Tel-Aviv ne s’est pas brisé ; il se fissure lentement sous le poids de leurs ambitions contradictoires.

"T'es complètement cinglé"

Le site américain Axios a rapporté, lundi 1er juin 2026, une conversation téléphonique houleuse entre Donald Trump et Benyamin Netanyahou. Citant un officiel américain, le média affirme que Donald Trump s'est emporté en constatant que Benyamin Netanyahou souhaitait bombarder Beyrouth, la capitale libanaise, dans le cadre de l'offensive de l'armée israélienne contre le Hezbollah : "T'es complètement cinglé" "Tout le monde te déteste maintenant. Tout le monde déteste Israël à cause de ça.", lui a lancé le locataire de la Maison Blanche, selon ces propos rapportés.

Alors que l'Iran exige que tout accord avec les Etats-Unis inclue un cessez-le-feu sur le front libanais, Israël y a intensifié ses opérations militaires contre le Hezbollah. Outre des frappes aériennes quotidiennes, principalement dans le sud du Liban, l'armée israélienne mène chez son voisin une incursion militaire profonde. Autant d'opérations qui contrarient les tentatives de discussions entre Téhéran, allié du Hezbollah libanais, et Washington.

"Sans moi, tu serais en prison. Je te sauve la mise"

Au cours de cet échange, Donald Trump a par ailleurs fait référence au soutien qu'il a apporté à Benyamin Netanyahou, alors que ce dernier faisait face à la justice pour plusieurs affaires de corruption. "Sans moi, tu serais en prison. Je te sauve la mise", a résumé une source d'Axios, citant les propos tenus par le président américain lors de cet échange tendu.

Dans la soirée, Donald Trump a finalement annoncé sur son réseau Truth Social que Benyamin Netanyahou avait accepté de renoncer, à sa demande, à envoyer des troupes à Beyrouth. L'ambassade libanaise à Washington a ensuite annoncé que le Hezbollah avait accepté une proposition américaine de "cessation mutuelle des attaques". Pour autant, les violences entre l'armée israélienne et la milice chiite ont repris dans la nuit. Les combats se poursuivent au Liban...

DERNIERES INFOS

Pour la première fois depuis le début de la guerre en Iran le 28 février 2026, la Chambre des représentants s'est accordée, mercredi 3 juin 2026 au soir, sur un texte demandant le retrait des troupes américaines avec une nouveauté notable : quatre républicains se sont joints aux démocrates pour faire passer cette résolution à 215 voix contre 208.

C’est un vote symbolique qui doit encore passer l’obstacle du Sénat. Il ne s'agit de toute façon que d'une simple résolution qui n’a pas force de loi, mais jusqu’ici il y avait eu trois tentatives des démocrates qui n'étaient pas passées. Or, cette fois-ci, la bascule s'est faite grâce à quatre élus républicains. La raison, c'est que les midterms arrivent en novembre 2026. Cette guerre n’est pas populaire et à force de soutenir Donald Trump les yeux fermés, les conservateurs modérés commencent à prendre des risques, surtout du point de vue des électeurs indépendants.

Le président américain Donald Trump a critiqué jeudi 4 juin 2026 le texte voté par les députés, laissant entendre que cette initiative « antipatriotique » perturbait les négociations avec Téhéran. « Qui ferait quelque chose d'aussi antipatriotique ? Ils savent bien où en sont les négociations », a-t-il écrit sur son réseau Truth Social.

(FR) Fisc, Kennedy Center et «caisse noire» : trois revers judiciaires en 24h pour Donald Trump.

 Cliquez ici pour consulter la documentation la plus récente.

Le président américain Donald Trump a vécu, vendredi 29 mai 2026, une journée riche en revers judiciaires. En moins de 24h, trois décisions spectaculaires ont contrecarré son agenda et remis en question plusieurs de ses décisions phares.

Trois juges fédéraux établis dans trois États différents ont engagé des bras de fer et retoqué des actions décidées par Donald Trump. 

1. Fisc américain

Vendredi soir 29 mai 2026, une juge de Miami a ordonné la réouverture rapide du cas entre le président Donald Trump et l’IRS (Service des impôts internes - Internal Revenue Service), le fisc américain, pour déterminer si l'accord conclu une semaine plus tôt, concernant l'impossibilité de toute poursuite contre le président américain, sa famille et ses entreprises en cas de fraudes ou d'arriérés d'impôts, pouvait être contesté comme un acte de fraude.

2. Kennedy Center

Un peu plus tôt dans la journée, un juge de Washington DC a jugé illégal l’ajout du nom du président Trump aux côtés de celui de « JFK », sur le mur du Centre John Kennedy pour les arts du spectacle.

L’affaire était devenue symbolique, quand en décembre 2025, le président avait fait accoler son nom à celui de son lointain prédécesseur démocrate assassiné, John F. Kennedy, pour rebaptiser le lieu « Trump Kennedy Center ». Un changement qui avait été dénoncé par la famille du président Kennedy et par l'opposition démocrate qui en contestait la légalité.

« La loi créant le Kennedy Center énonce de manière limpide qu'il doit être baptisé en hommage au président Kennedy et ne peut porter aucun autre nom officiel », sans décision du Congrès, a conclu le juge. En conséquence, il a ordonné au Conseil d'administration de retirer toute référence sur le bâtiment lui-même, sur le site internet du Kennedy Center ou toute marque déposée, « au président Trump ou à tout individu autre que le président Kennedy ».

3. Le fonds d'indemnisation des « persécutés politiques » gelé

Enfin, vendredi matin 29 mai 2026, une juge de Virginie a suspendu la création du fonds spécial de 1,8 milliard de dollars voulu par la Maison Blanche pour indemniser les « persécutés politiques » pendant le mandat de Joe Biden.

Ce dispositif devait notamment profiter aux condamnés de l’Assaut du Capitole par des partisans de Donald Trump comme des patriotes injustement poursuivis par la justice. Les démocrates avaient dénoncé une « caisse noire » destinée à rétribuer les partisans de Donald Trump.

Trump et son gouvernement vont indemniser les émeutiers qui ont tenté de faire vaciller le pouvoir américain le 6 janvier 2021.AFP

La magistrate a interdit jusqu'à nouvel ordre au gouvernement toute action concernant ce fonds, y compris l'alimenter financièrement, en retirer de l'argent ou d'examiner les demandes d'indemnisation, afin de s'assurer qu'aucune somme ne soit « irréversiblement versée » avant qu'elle ne se soit prononcée. La juge a fixé une nouvelle audience au 12 juin 2026 sur une possible extension de ce gel.

CONCLUSION

Ce fut donc une journée bien noire, sur le plan intérieur, pour le locataire de la Maison Blanche qui, de plus, cumule en ce moment les mauvais sondages, tant sur sa gestion de la guerre au Moyen-Orient que sur sa capacité à faire baisser le coût de la vie pour les Américains.

Comme à son habitude, Trump est resté éveillé toute la nuit, utilisant les réseaux sociaux pour insulter tout le monde, des démocrates et des républicains aux juges et même à Barack Obama.

Les médecins craignaient que Trump ne puisse supporter quatre chocs électriques simultanés et qu'il risque un AVC. Un neurologue était constamment à son chevet. Tous redoutaient un accident vasculaire cérébral irréversible…

(FR) Guerre en Ukraine : Des drones ukrainiens lancent une série d'attaques contre des installations pétrolières et gazières russes.

 Cliquez ici pour consulter la documentation la plus récente.

Source : Institut d'études sur la guerre (ISW) 31/05/2026

L'Ukraine intensifie ses attaques contre les installations pétrolières et gazières situées en profondeur sur le territoire russe, tout en estimant que l'armée russe est épuisée. Qu'en est-il réellement ?

Ces derniers mois, une nouvelle génération de drones stratégiques ukrainiens à longue portée a pénétré plus profondément que jamais en territoire russe, provoquant l'inquiétude des civils et obligeant une superpuissance militaire à se défendre dans des zones qu'elle n'aurait jamais imaginées menacées.

S'enfonçant profondément dans le territoire russe

L'armée ukrainienne a confirmé que ses forces avaient utilisé des drones pour attaquer la raffinerie de pétrole de Saratov, ainsi que plusieurs autres installations appartenant à l'industrie pétrolière russe, le 31 mai 2026.

Notamment, l'Ukraine a attaqué la station de pompage de pétrole de Lazarevo (qui contribue au transport du pétrole russe de Sibérie vers le Bélarus) dans la région russe de Kirov, située au nord-est de Moscou et à plus de 1.200 km du territoire contrôlé par l'Ukraine, selon l'Associated Press.

L'Ukraine affirme que son secteur énergétique finance et soutient directement la campagne militaire russe. Le président Volodymyr Zelensky a qualifié ces attaques de « sanctions à long terme » visant l'industrie pétrolière russe.

« Nos combattants ont appliqué des sanctions ukrainiennes à longue portée contre une raffinerie de pétrole dans la région de Saratov, en Russie, à environ 700 km de la ligne de front. Il y a également eu des attaques dans les régions de Rostov et de Kirov, ainsi que contre une base militaire sur la côte de la mer Caspienne », a écrit Zelensky sur la plateforme X le 31 mai 2026.

Il a déclaré qu'au cours de la semaine écoulée, l'Ukraine avait également attaqué de nombreuses cibles dans les régions de Yaroslavl, Ryazan, Voronej, Volgograd, Rostov, Novgorod, Nijni Novgorod et Krasnodar, à des distances allant de 300 à 1 200 km de la frontière nationale ukrainienne.

Saratov est un site industriel important de la région, situé à environ 150 km de la frontière kazakhe et à environ 600 km à l'est des lignes de front ukrainiennes.

L'Ukraine recourt de plus en plus à des drones de fabrication nationale pour frapper des cibles situées en profondeur sur le territoire russe, notamment des installations liées au raffinage du pétrole, à la logistique et à la production d'armements.

Cependant, selon la chaîne russe RT, l'Ukraine a également attaqué des infrastructures civiles et des zones résidentielles. Moscou a accusé Kiev de recourir à des « attaques terroristes » pour compenser les défaites subies par l'armée ukrainienne sur le champ de bataille.

La Russie demeure une force redoutable.

D'après les calculs du site d'information polonais Vot Tak, publiés le 21 mai 2026, l'armée ukrainienne a attaqué des raffineries de pétrole russes au moins 159 fois depuis le début du conflit russo-ukrainien en 2022.

Kiev intensifie ses attaques contre les installations pétrolières russes afin de saper la capacité militaire de la Russie. L'Ukraine considère ces installations énergétiques comme des cibles militaires légitimes, car elles constituent une source d'approvisionnement en carburant et de financement pour la campagne militaire de Moscou.

Selon Vot Tak, au cours des 5 premiers mois de 2026, Kiev a mené 32 attaques, soit presque autant que le total de 34 attaques contre des raffineries de pétrole recensées sur l'ensemble de l'année 2024.

Face à des attaques stratégiques de longue portée de plus en plus profondes pénétrant le territoire russe, l'Ukraine cherche également à contraindre Moscou à détourner des ressources de l'offensive de première ligne vers la défense des raffineries de pétrole, des usines d'armement, des aéroports et des installations d'exportation de pétrole sur son vaste territoire.

Les bombardiers russes ont été repoussés à des milliers de kilomètres du front. Les navires de la flotte de la mer Noire ont dû se retirer de la péninsule de Crimée et se diriger vers Novorossiïsk après des attaques de drones. Les systèmes de défense aérienne ont également été déployés autour de Moscou, retirés du front pour protéger la capitale.

« Nous utilisons l'immensité de la Russie contre la Russie », a souligné Mykola Bielieskov, chercheur à l'Institut national d'études stratégiques d'Ukraine.

Il a ajouté : « C’est une guerre d’usure. C’est comme un match de boxe sans limite de rounds. Il faut tenir jusqu’au dernier round. »

Cependant, selon le Washington Post, les analystes estiment que la démonstration de force de l'Ukraine ne signifie pas nécessairement qu'elle est sur le point de remporter la victoire.

Les lignes de front restent tendues, et récemment, la Russie a également mené l'une de ses plus importantes frappes aériennes contre l'Ukraine en utilisant des drones et un barrage de missiles, dont le missile hypersonique Oreshnik.

Les forces russes contrôlent actuellement environ 20 % du territoire ukrainien, et aucun des deux camps n'est proche d'une victoire militaire décisive.

Les experts estiment que, malgré des pertes croissantes et des difficultés sur le terrain, la Russie demeure une force avec laquelle il faut compter. « Même acculée, la Russie reste une puissance redoutable sur trois fronts : les lignes de front, les infrastructures énergétiques et les négociations diplomatiques », a commenté Michel Duclos, chercheur à l’Institut Montaigne (France).

Possibilité de négociations avant l'hiver

Dans une interview accordée à CBS News (États-Unis) et diffusée le 31 mai 2026, Zelensky a déclaré que la reprise de l'initiative par l'Ukraine sur le terrain depuis décembre dernier la plaçait en meilleure position pour négocier avec la Russie. Il souhaite accélérer les pourparlers de paix avec Moscou avant l'hiver, période où la Russie pourrait lancer une nouvelle attaque majeure contre les infrastructures énergétiques ukrainiennes.

(FR) Mesurer la hauteur d’un arbre sans équipement spécialisé.

 Cliquez ici pour consulter la documentation la plus récente. 

Il existe des méthodes simples et pratiques pour estimer la hauteur d’un arbre sans équipement spécialisé. La méthode de l’ombre utilise les proportions et la lumière du soleil pour obtenir une estimation rapide et efficace.

Principe de la méthode - Lorsque le soleil projette une ombre, les objets créent des triangles proportionnels qui permettent de comparer les hauteurs.

Mesurer l’ombre de l’arbre (AB) : la distance entre la base de l’arbre et l’extrémité de son ombre correspond à la longueur.

Utiliser un objet de référence (H) : une personne ou un objet de hauteur connue sert de repère pour effectuer le calcul.

Mesurer l’ombre de l’objet (CD) : la longueur de l’ombre de l’objet correspond à la distance.

Appliquer la formule  AB x H / CD : la hauteur de l’arbre peut être estimée grâce au calcul proportionnel entre les ombres et la hauteur connue de l’objet.

Méthode pratique sur le terrain : cette technique est souvent utilisée en randonnée, en observation de la nature ou dans certaines activités éducatives.

Solution accessible : aucun appareil complexe n’est nécessaire, seulement un peu d’observation et quelques mesures simples.

Les méthodes basées sur les proportions naturelles restent des outils ingénieux pour comprendre et mesurer l’environnement de manière simple, visuelle et efficace. 

(FR) Pourquoi les Asiatiques mélangent immédiatement le riz après la cuisson.

 Cliquez ici pour consulter la documentation la plus récente. 

Pour beaucoup d’étrangers, cela semble étrange.

- Le cuiseur à riz termine enfin.

- Le riz paraît parfait.

- Et pourtant… quelqu’un commence immédiatement à le mélanger avec une spatule.

Mais au Japon, cette étape est considérée comme essentielle.

Pourquoi ? Parce qu’après la cuisson, une énorme quantité de vapeur reste encore piégée dans le riz. Si on laisse le riz reposer sans le mélanger, l’humidité se répartit mal dans le cuiseur.

Résultat :

- Riz trop humide au fond

- Gros blocs compacts au centre

- Grains plus secs sur le dessus

Mélanger le riz juste après la cuisson permet :

- d’évacuer l’excès de vapeur

- de répartir l’humidité uniformément

- d’équilibrer la température dans tout le cuiseur

- d’obtenir une texture plus légère et plus moelleuse

Et à l'Asie, la texture du riz est presque aussi importante que son goût.

Les détails comptent énormément :

- Le lavage du riz

- Le temps de trempage

- La température de l’eau

- Le temps de repos à la vapeur

- Même la façon de mélanger le riz peut avoir son importance

Parce qu’au final, un bon riz ne dépend pas seulement de la cuisson… mais aussi de ce qu’on fait juste après.