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Le sucre est omniprésent dans nos assiettes : boissons, desserts ou plats préparés, il est difficile de s’en débarrasser. Pourtant, il existe des alternatives au sucre blanc, plus saines et faciles à trouver. Grâce à son pouvoir sucrant et ses propriétés naturelles, le miel est l’une de ces options.
En moyenne, un Français consomme 25 à 35 kg de sucre blanc par an. Pour autant, le miel est connu pour être un sucre naturel : est-il meilleur pour notre santé que le sucre blanc fortement consommé ?
La réduction de la consommation de sucre et en particulier de sucre blanc, fait partie des recommandations nutritionnelles. Il est possible et vivement conseillé de remplacer le sucre par du bon miel.
Quelle est la différence entre le miel et le sucre blanc ?
Pour comparer ces deux produits, il convient de comprendre d’où ils viennent.
Le sucre blanc, ou saccharose, est extrait principalement de deux sources végétales : la canne à sucre et la betterave sucrière. Ces deux sources de sucre sont ensuite raffinées, donc transformées, pour produire le sucre blanc que nous utilisons couramment.
Le miel, de son côté, est un produit entièrement naturel, fabriqué par les abeilles à partir du nectar des fleurs. Il possède des propriétés antibactériennes, antioxydantes et anti-inflammatoires. Il est d’ailleurs utilisé depuis des siècles dans des remèdes naturels pour apaiser les maux de gorge, traiter les plaies légères et soutenir le système immunitaire. Dans le commerce, certains miels sont de meilleure qualité, faites donc attention à bien les choisir.
Composition nutritionnelle
Le sucre blanc, ou saccharose, est un glucide simple composé à 50 % de glucose et 50 % de fructose. Il ne contient donc aucun nutriment essentiel en dehors de calories vides, ce qui signifie qu'il fournit de l'énergie, mais n'apporte aucun autre bénéfice nutritionnel. Le sucre blanc est dépourvu de tout bénéfice pour la santé. Le fructose est même l’une des principales causes de l'obésité.
Le miel, quant à lui, est un mélange de glucose, de fructose, d'eau et de petites quantités de vitamines, de minéraux, d'acides aminés et d'antioxydants. Le miel étant plus sucré que le sucre blanc, vous aurez besoin d’une plus petite quantité de miel pour sucrer une boisson ou un aliment.
Effet sur la glycémie
L'indice glycémique est une mesure de la rapidité avec laquelle un aliment augmente la glycémie dans le sang.
Le sucre blanc a un indice glycémique élevé, aux alentours de 70, et provoque donc une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang. Si c’est utile pour se donner un coup d’énergie rapide, cela est aussi problématique en particulier pour les personnes atteintes de diabète ou celles cherchant à maintenir une glycémie stable.
Le miel, bien qu'il contienne également du glucose et du fructose, a un indice glycémique plus bas que celui du sucre blanc, proche de 50. Ainsi, la hausse de la glycémie est plus progressive.
Le miel, solution miracle ?
Attention, le miel n'est pas une solution miracle. Malgré ses avantages, il reste un sucre libre, soit tous les sucres ajoutés aux aliments. Selon l'Organisation mondiale de la santé (OMS), les sucres libres, qui incluent donc le miel et le sucre, ne devraient pas représenter plus de 10 % de l'apport énergétique total quotidien, et il est même recommandé de viser moins de 5 % pour une meilleure santé. Que ce soit le miel ou le sucre blanc, une consommation excessive de ces sucres entraîne des problèmes de santé, notamment un risque accru de maladies et de mauvaise santé générale. Il est donc essentiel de consommer les deux avec modération mais surtout de privilégier une alimentation équilibrée, en y incluant des d’aliments riches en sucres naturels tels que les fruits, les légumes, et les produits laitiers.
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