BLOG : 'Chế độ nô lệ' và 'kỳ thị chủng tộc'

Trương Thanh Long

Sưu tầm - Biên soạn - Bình Luận

Tranh vẽ cảnh mua bán nô lệ tại Mỹ thế kỷ 18.

Chế độ nô lệ là chế độ mà trong đó con người được xem như một thứ hàng hóa. Nô lệ là người bị bắt buộc phải làm việc không lương cho người chủ, bị mất quyền con người và cuộc sống phụ thuộc hoàn toàn vào người chủ. Nhiều người trở thành nô lệ vì bị bắt sau những cuộc chiến (một hình thức tù binh), hoặc những cuộc càn quét của lực lượng xâm lăng hoặc giai cấp thống trị. Một số khi sinh ra đã bị coi như là nô lệ vì cha mẹ là nô lệ.

Mua bán nô lệ ở Caribbean. Nguồn ảnh: www.sciencephoto.com

Trong lịch sử, chế độ nô lệ đã được công nhận bởi hầu hết các xã hội; còn trong thời gian gần đây, chế độ nô lệ đã bị cấm ở tất cả các nước do phong trào bãi nô, nhưng nó vẫn tiếp tục tồn tại thông qua các việc gán nợ, chế độ nông nô, người làm trong nhà bị nuôi nhốt, nhận con nuôi giả trong đó trẻ em bị buộc phải làm việc như nô lệ, binh lính trẻ em, và hôn nhân cưỡng ép. Nô lệ chính thức được coi là bất hợp pháp ở tất cả các nước, nhưng vẫn còn khoảng 20 đến 30 triệu nô lệ trên toàn thế giới.

Nô lệ là một trong những tầng lớp ở dưới đáy cùng của xã hội từ hàng trăm năm trước. Khi nô lệ làm trái ý hoặc không phục tùng mệnh lệnh của người chủ thì thường đối mặt với những kiểu trừng phạt hãi hùng.

Chế độ nô lệ có trước chữ viết và đã tồn tại trong nhiều nền văn hóa. Hầu hết các nô lệ hiện nay là nô lệ do bị gán nợ phát sinh do người cho vay nặng lãi, thậm chí kéo dài nhiều thế hệ. Buôn người chủ yếu được sử dụng để buộc phụ nữ và trẻ em tham gia vào các ngành công nghiệp tình dục.

Trong số này, kiểu trừng phạt phổ biến nhất là đánh đòn roi. Người chủ thường dùng roi để đánh nô lệ gây ra những vết thương "trầy da tróc thịt" khắp cơ thể. Dù bị đánh, nô lệ không được phép phản kháng hay tự vệ.

Chỉ riêng nước Mauritanie ở Tây Phi có khoảng 600.000 nô lệ (dưới hình thức lao động trả nợ), gồm nam, nữ và trẻ em - tức gần 20% dân số. Đến tháng 8/2007 nạn nô lệ mới được chính thức coi là phạm pháp. Nạn nô lệ cũng phổ biến tại Niger ở Tây Phi với khoảng 800.000 người bị bắt làm nô lệ - tức gần 8% dân số.


Anh dỡ bỏ bức tượng nhà buôn nô lệ Robert Milligan

Cơ quan chức năng Anh ngày 09/06/2020 đã quyết định dỡ bỏ bức tượng về một người buôn bán nô lệ thế kỷ 18 đặt bên ngoài bảo tàng London Docklands.

 Anh quyết định dỡ bỏ bức tượng người buôn bán nô lệ Robert Milligan. Ảnh: BBC.

Bảo tàng London Docklands xác nhận bức tượng của nhà buôn nô lệ nổi tiếng Robert Milligan, vốn sở hữu hai đồn điền trồng mía và 526 nô lệ tại Jamaica, đã đặt bên ngoài bảo tàng trong một thời gian dài.

Khi bức tượng Robert Milligan bị dỡ, hàng nghìn người đã tập trung bên ngoài Đại học Oxford yêu cầu dỡ bỏ tượng của doanh nhân, nhà chính trị theo chủ nghĩa đế quốc Cecil Rhodes.

Đài BBC (Anh) cho biết thị trưởng London Sadiq Khan trước đó đề nghị rà soát mọi bức tượng và tên đường phố ở thủ đô xem có liên quan tới nô lệ hay không.

Thị trưởng Khan đánh giá London cần phải đối mặt với “sự thật không dễ chịu” về lịch sử có liên quan đến nô lệ. Ông Khan cũng nhấn mạnh London là “một trong những thành phố đa dạng nhất trên thế giới” nhưng phong trào biểu tình Black Lives Matter (Mạng sống người da đen cũng đáng giá) đã cho thấy nhiều bức tượng, tên đường trên thành phố này đã phản ánh thời kỳ liên quan đến nô lệ.

Sự kiện trên diễn ra trong bối cảnh làn sóng biểu tình phản đối phân biệt chủng tộc nổ ra tại nhiều quốc gia bắt nguồn từ cái chết của công dân da màu Mỹ George Floyd ngày 25/05/2020 sau khi bị cảnh sát ghì chân lên cổ trong nhiều phút.

Tính riêng tại Anh, đã có 200 cuộc biểu tình phản đối nạn phân biệt chủng tộc.


Thành phố ở Virginia cuối cùng đã dỡ bỏ bục đấu giá nô lệ da đen

Thành phố Fredericksburg, bang Virginia, đã dỡ bỏ một khối đá nặng 363 kg từng được sử dụng làm bục đấu giá nô lệ người da đen.

Bục đấu giá từng là nơi bày bán nô lệ người da màu. Ảnh: CNN.

Để dỡ bỏ được khối đá vào ngày 05/06/2020, Hội đồng thành phố đã phải đấu tranh suốt gần 2 năm, theo CNN.

“Chế độ nô lệ từng được áp dụng tại nhiều bang của Mỹ trước cuộc nội chiến”, nhà sử học chính của thành phố, ông John Hennessy cho biết. “Đối với nhiều người, bục đấu giá nô lệ là hiện thân của nỗi đau ở hiện tại và trong quá khứ”.

Để dỡ bỏ được khối đá vào ngày 5/6, Hội đồng thành phố đã phải đấu tranh suốt gần 2 năm. Ảnh: CNN.

Bục đấu giá từng là nơi bày bán nô lệ người da màu. Giờ đây, bục đá này trở thành địa điểm tập trung người biểu tình chống nạn phân biệt chủng tộc.

“Tôi nghĩ khối đá sẽ bị dỡ bỏ khi hàng trăm người kêu gọi thành phố làm điều này”, Uỷ viên Hội đồng thành phố Chuck Frye cho biết.

Là một người sinh ra và lớn lên tại Fredericksburg, ông Frye nhận xét: “Những kẻ phân biệt chủng tộc thích khối đá này, các nhà sử học thì hiểu giá trị của nó trong khi cộng đồng người da màu lại cảm thấy bị đe doạ”.

Ông Chuck Frye, ủy viên người Mỹ gốc Phi duy nhất tại Hội đồng thành phố, từng đề xuất dỡ bỏ bục đấu giá nô lệ vào năm 2017, thời điểm diễn ra phong trào biểu tình tại Charlottesville, bang Virginia.


BÌNH LUẬN

Theo tôi, mỗi người có quyền tự do không bị kỳ thị và sách nhiễu chủng tộc. Mọi người không nên bị đối xử khác biệt bởi vì lý do chủng tộc hay các lý do có liên quan khác, chẳng hạn như tổ tiên, màu da, nguyên quán, nguồn gốc dân tộc, quốc tịch hay tín ngưỡng. Điều này áp dụng cho các lĩnh vực được phải được bảo vệ như tại sở làm, tại trường, trong việc thuê nhà, hoặc ở lĩnh vực dịch vụ. Các dịch vụ bao gồm những nơi như cửa tiệm và thương xá, các khách sạn, các bệnh viện, những nơi vui chơi giải trí và các trường học.

Đồng thời, chúng ta cũng có một di sản về chủ nghĩa kỳ thị chủng tộc – đặc biệt là đối với những người Thổ dân, cũng như đối với các nhóm người khác, bao gồm người gốc Phi Châu, gốc Hoa, gốc Nhật, gốc Nam Á, gốc Do Thái và gốc Hồi giáo. Di sản này ảnh hưởng đến các hệ thống và các cơ cấu của chúng ta ngay cả ngày hôm nay, ảnh hưởng đến đời sống của những những người da màu và của tất cả mọi người trên thế giới.

Chân dung George Floyd được trương lên trong cuộc biểu tình bên ngoài Nhà Trắng (Washington D.C.- Hoa Kỳ) ngày 02/06/2020. REUTERS - JONATHAN ERNST

Biểu tình phản đối bạo lực cảnh sát và chống kỳ thị bùng lên tại hơn một trăm thành phố nước Mỹ, một tuần sau cái chết của George Floyd, công dân Mỹ da đen. Nhưng không chỉ ở Mỹ, nhiều nơi tại châu Âu và trên thế giới, dân chúng cũng xuống đường.

Đầu giờ tối 02/06/2020, tại Paris, khoảng 20.000 người tập hợp trước Tòa án Paris tại Porte de Clichy, theo lời kêu gọi của một hiệp hội ủng hộ gia đình người thanh niên da đen Adama Traoré, 24 tuổi, qua đời năm 2016, sau khi bị cảnh sát câu lưu.

Theo AFP, cuộc tập hợp diễn ra bất chấp lệnh cấm của sở Cảnh Sát Paris. Tại Pháp, đối với nhiều người, vụ Adama Traoré được coi là một « biểu tượng » cho nạn bạo lực cảnh sát.  Trong số những người biểu tình, có nhiều thanh niên và thành viên phong trào « Áo Vàng ».

Biểu tình chống bạo lực cảnh sát tại Paris ngày 02/06/2020, theo gương phong trào "Black Lives Matter" ở Mỹ trong vụ George Floyd. REUTERS - GONZALO FUENTES

Theo sở Cảnh Sát Paris, đụng độ xảy ra vào khoảng sau 21 giờ. Cảnh sát giải tán đoàn biểu tình bằng lựu đạn cay. 18 người bị câu lưu bên lề cuộc tuần hành.

Biểu tình cũng diễn ra tại Lille vào khoảng 18 giờ 02/06/2020. 2.500 người tuần hành trước trụ sở Cảnh Sát, lên án bạo lực cảnh sát, theo lời kêu gọi của hiệp hội « collectif Sélom et Matisse », được  lập ra sau khi hai thanh niên bị thiệt mạng trong lúc lực lượng an ninh sát can thiệp tại khu phố.

Theo Le Monde, biểu tình diễn ra tại Anh, Đức, Ailen, Canada, Úc, New Zealand, Syria hay Brazil… Tại Luân Đôn, hàng nghìn người xuống đường hôm chủ Nhật 07/06/2020 xung quanh công viên Trafalgar Square, trung tâm thủ đô, giương cao khẩu hiệu « Không có công lý, không có hòa bình ! », hay « Màu da không phải là tội phạm »...

Cũng ngày Chủ Nhật, 10.000 người tuần hành tại Canada ở trung tâm thành phố Montréal, thủ phủ bang Québec, để bày tỏ sự ủng hộ với phong trào phản đối bạo lực cảnh sát, chống kỳ thị tại Mỹ.

Tại Ailen, hôm thứ hai 01/06/2020, hơn 5.000 người xuống đường tuần hành ủng hộ phong trào chống kỳ thị chủng tộc « Black Lives Matter ».

Ngày 03/06/2020, theo AFP, giáo hoàng Phanxicô lên án mọi hình thức kỳ thị chủng tộc đều « không thể chấp nhận được ». Tuy nhiên, người đứng đầu giáo hội Công giáo cũng đồng thời chỉ trích các phản ứng bạo lực trong những ngày tiếp theo cái chết của George Floyd. Ngài nhấn mạnh là các phản ứng bạo lực như vậy sẽ không mang lại điều gì tốt đẹp.

SỨC KHOẺ : Ăn 'hột vịt lộn' kèm với 'rau răm'

Trương Thanh Long

Sưu tầm - Biên soạn - Bình Luận

Món hột vịt lộn đều ăn kèm với rau răm

Trứng vịt lộn được coi là món ăn bài thuốc giúp tăng sinh lực, tăng khả năng sinh lý. Tuy nhiên, Trứng vịt lộn rất bổ nhưng ăn nhiều và liên tục kéo dài hằng ngày có thể làm tăng lượng cholesterol xấu trong máu, góp phần gây ra các bệnh tim mạch, huyết áp, đái tháo đường, tăng lượng protein, không tốt cho người có bệnh gút (gout). Mặt khác, ăn nhiều rau răm sống sẽ sinh nóng rét, giảm khả năng tình dục ở nam giới. Nhiều nghiên cứu đã cho thấy rau răm chứa một số tinh dầu và chất ức chế dục tính.

Không nên ăn vào buổi tối

Trong một quả trứng vịt lộn có tới :
- 182 kcal năng lượng,
- 13,6 gr protein,
- 12,4 gr lipid,
- 82 mg canxi, 212 gr photpho
- 600 mg cholesterol.
Ngoài ra, còn có rất nhiều beta carotene, các vitamin nhóm A, B, C, sắt…

Theo Đông Y, trứng vịt lộn được coi là món ăn bài thuốc tăng cường sinh lý có công hiệu dưỡng huyết, ích trí, giúp cơ thể mau trưởng thành, là một cách tăng cường sinh lý.

Tuy nhiên, trứng vịt lộn khó tiêu do chứa hàm lượng chất đạm và cholesterol cao. Lương y khuyến cáo nên tránh ăn vào buổi tối sẽ khiến người ăn bị khó chịu, đầy hơi, có hại cho hệ tiêu hóa. Thời điểm thích hợp nhất để ăn món ăn này là vào buổi sáng song không nên ăn quá thường xuyên và ăn nhiều vào mỗi lần.

Lượng gia vị phù hợp cho một lần ăn tối đa hai trứng là khoảng 5g gừng tươi thái chỉ, 5g rau răm tươi.

Nên ăn với liều lượng như thế nào

Trẻ dưới 5 tuổi không nên ăn quá nhiều trứng vịt lộn do hệ tiêu hóa của các trẻ chưa phát triển hoàn thiện, dễ dẫn tới sình bụng, rối loạn tiêu hóa, rất có hại cho sức khỏe.

Trẻ từ 5 tuổi trở lên cũng chỉ nên ăn nửa quả mỗi lần, mỗi tuần từ 1-2 lần là đủ. Ăn trứng lộn thường xuyên còn khiến lượng vitamin A dư thừa làm vàng da, bong tróc biểu bì, gây ảnh hưởng đến việc hình thành xương làm cho trẻ phát triển không toàn diện”.

Ngoài ra, người béo phì, người già, bệnh nhân cao huyết áp, đái tháo đường, rối loạn mỡ máu, tim mạch cũng cần hạn chế ăn món ăn này. Riêng người lớn khỏe mạnh tốt nhất chỉ nên ăn 2 trứng vịt lộn mỗi tuần.

Nếu ăn trứng vịt lộn, phụ nữ có thai không nên ăn nhiều rau răm và gừng dễ dẫn tới sảy thai

Tại sao nên ăn kèm với gừng, rau răm?

Trứng vịt lộn thường ăn cùng gừng và rau răm. Đây là cách kết hợp hài hòa đem lại sự cân bằng cho cơ thể. Rau răm, gừng vị cay nồng, tính ấm, tác dụng ấm bụng, chống đầy hơi, sát trùng, tán hàn. Do đó, chúng có tác dụng chống lạnh bụng, đầy hơi và chậm tiêu hóa.

Ăn quá nhiều trứng vịt lộn mỗi ngày và ăn liên tục có thể làm tăng lượng cholesterol xấu trong máu, góp phần gây ra các bệnh tim mạch, huyết áp, đái tháo đường, tăng lượng protein, không tốt cho người có bệnh gút. Mặt khác, ăn nhiều rau răm sống sẽ sinh nóng rét, giảm khả năng tình dục ở nam giới.

Với thai phụ, rau răm, gừng do tính nóng có thể gây sảy thai nếu ăn nhiều. Vì vậy, nếu ăn trứng vịt lộn, phụ nữ có thai không nên ăn nhiều rau răm và gừng.

Trường hợp sử dụng món trứng vịt lộn để cải thiện sức khoẻ lâu dài, cần hạn chế ăn các loại gan gia súc, gia cầm… hoặc uống thuốc có sinh tố A hàm lượng trên 1.000UI. Trứng vịt lộn trước khi sử dụng phải được rửa sạch, luộc chín.


BÌNH LUẬN

Sự xứng hợp của rau răm và hột vịt lộn quả đáng ca ngợi là một mối tình chung thủy không bao giờ chia lìa. Thật ngon miệng khi bạn ngồi bên sạp, bên gánh chợ quê hay hàng quán vỉa hè đô thị, cầm cái chung sành có hột vịt lộn nóng bỏng, dùng cái muỗng nhỏ khẻ nhẹ lên đầu hột vịt, tách bỏ một góc vỏ trứng, kề miệng vô hút phần nước cốt, lấy muỗng múc phần phôi trứng chấm vô chén muối tiêu chanh, rồi cho vô miệng, nhưng nếu sau đó bạn không ngắt một vài lá rau răm ăn kèm thì kể như bạn chưa bao giờ biết đủ đầy vị ngon của món hột vịt lộn, một trong vài món ăn dân dã ngon nhất trần đời.

Món hột vịt lộn xào me

Tất nhiên người Việt ta chế biến nhiều món hột vịt lộn như trứng vịt lộn hầm ngải cứu, hột vịt lộn hầm thuốc bắc và cho dù gần đây có thêm món hột vịt lộn xào me nhưng phổ biến và có hàng trăm năm danh tiếng vẫn là hột vịt lộn luộc, rau răm, muối tiêu.

Trứng vịt lộn hầm ngải cứu thơm ngon, bổ dưỡng. Ảnh: Internet

Thời các món ngon Việt danh tiếng được du khách và chuyên gia ẩm thực Nhật, Hàn, Tây, Mỹ… đua nhau thưởng thức và quảng bá trên mạng xã hội , nhưng nhìn các clip thu cảnh họ lấy hết sự can đảm, nhắm mắt, nhăn mặt đưa vô miệng cả con vịt con vừa tách khỏi vỏ trứng mà không màng đến việc ăn kèm mấy cọng rau răm cho tròn đủ vị ngon thì quả là đáng tiếc, bởi nếu không giải thích được cho họ lợi ích hài hòa của rau răm, thì có khi tốt nhất không nên thưởng thức món hột vịt lộn.

Lẩu hột vịt lộn

Cân bằng các tính năng âm dương đem lại lợi ích dinh dưỡng và sức khỏe cho người ăn, hột vịt lộn luộc, rau răm đã thực chứng lâu đời trong văn hóa ẩm thực Việt. Từ đó, có cơ sở để tự hào từng gia vị nêm nếm, từng loại rau thơm ăn kèm… trong nghệ thuật sáng tạo, chế biến món ngon Việt đều là tinh hoa truyền đời.

PHÁP LUẬT : 5 người Việt bị bắt ở Nhật do bị nghi buôn lậu ma túy

Trương Thanh Long

Sưu tầm - Biên soạn - Bình Luận

Số chất kích thích và thuốc lắc giấu dưới đế giày bị cảnh sát tịch thu. Photo: FNN

Theo RFA - Cảnh sát Nhật bắt giữ năm công dân Việt Nam hôm 01/06/2020 do vận chuyển lậu chất lậu ma túy bằng đường bưu điện và nghi ngờ buôn bán ma túy. TBS News đăng tải ngày 3/6/2020.

Thông tin ban đầu cho biết có 75 gr chất kakuseizai, một loại chất kích thích, cùng 80 viên MDMA, một loại chất gây ảo giác được giấu trong một số đôi giày, gửi từ Việt Nam đến sân bay quốc tế Narita vào cuối tháng 5, thông qua đường bưu điện.

Khi kiện hàng đến sân bay quốc tế Narita, nhân viên hải quan phát hiện chất kích thích và thuốc lắc có tổng giá trị 5,8 triệu yen (hơn 53.000 USD) được giấu dưới đế giày thể thao trong kiện hàng. Cảnh sát đã lấy số ma túy này ra, tráo đổi sau đó cho kiện hàng tiếp tục thông quan để theo dõi.

Một trong các nghi phạm được mô tả làm nghề xây dựng. Ảnh: Twitter.

Họ bắt nhóm nghi phạm gồm 5 người, cả đàn ông và phụ nữ trong độ tuổi từ 25 đến 30, khi nhận hàng tại nhà hôm 1/6/2020. Cảnh sát cho rằng nhóm này nhập ma túy để bán cho cộng đồng người Việt tại Nhật. Có 4 nghi phạm đã thừa nhận cáo buộc và giải thích rằng vì mất việc do dịch Covid-19 nên gặp khó khăn về tiền bạc, dẫn tới phạm pháp. Một nghi phạm bác bỏ cáo buộc tên Le Chi Trung, 29 tuổi, sống ở thành phố Ageo, tỉnh Saitama. Cảnh sát Nhật tiếp tục điều tra sự việc.

THẾ GIỚI : 11 người Việt bị bắt tại Bỉ trong vụ 39 người chết trong container ở Anh

Trương Thanh Long

Sưu tầm - Biên soạn - Bình Luận

Hình minh họa. Những người nghi là nạn nhân vụ xe đưa lậu người vào Anh hôm 23/10/2019, và chiếc xe container chứa 39 nạn nhân ( Courtesy of FB, Reuters)

Cảnh sát ở Pháp và Bỉ đã bắt giữ 26 người bị nghi buôn bán người liên quan vụ 39 người Việt Nam chết trong một chiếc xe tải đông lạnh ở Anh năm ngoái.

Theo tin U.S.News loan hôm 27/5/2020 cho biết, một loạt các cuộc đột kích vào sáng sớm thứ ba 26/5 đã diễn ra đồng thời ở Bỉ và Pháp.

Một cuộc điều tra đã được đưa ra, trong vụ truy tìm thủ phạm buôn người vào Anh làm chết 39 nạn nhân người Việt ở Essex, phía Đông London hồi tháng 10/2019.

16 vụ khám xét đã diễn ra tại thủ đô Brussels vào thứ Ba 26/5/2020, cảnh sát Bỉ đã bắt giữ 11 người Việt Nam và 2 người Morocco. 5 người trong số này đã bị truy tố tội buôn người, với tình tiết nghiêm trọng, tội hoạt động băng đảng và làm giấy tờ giả. 5 người di dân lậu cũng được tìm thấy trong các cuộc bố ráp ở Bỉ.

Công tố Bỉ trong thông cáo báo chí cho biết, đây là những người bị tình nghi dùng đường dây vận chuyển người có thể lên tới hơn vài chục một ngày trong mấy tháng liền.

Cũng trong ngày 26/5/2020, nhà chức trách Pháp cho biết họ bắt giữ 13 người trong vụ án liên quan nhưng không nêu quốc tịch của các nghi phạm. Phòng công tố Paris nói 13 người này bị nghi tham gia tổ chức tội phạm chuyên cung cấp nơi ở và giúp vận chuyển di dân lậu từ Đông Nam Á.

Tin cho biết, chiến dịch bố ráp này được thực hiện bởi lực lượng phối hợp, được thành lập bởi Cơ quan hình sự Eurojust của Liên Âu, bao gồm Bỉ, Pháp, Anh và Ireland. Các nghi can buôn người sẽ đối mặt hình phạt tối đa là 15 năm tù và tiền phạt 162.000 USD mỗi nạn nhân.

Nghi phạm chính vụ 39 người chết ở Anh vừa bị bắt tại Đức. Ảnh: AFP.

39 nạn nhân người Việt nhập cư lậu vào Anh bỏ mạng trên một chiếc xe container đông lạnh và được cảnh sát Essex, Anh phát hiện hôm 23/10/2019. Các nạn nhân gồm 31 nam và 8 nữ, bao gồm cả 3 người vị thành niên, tuổi từ 15 đến 44. Cảnh sát cho biết các di dân lậu này chết do tình trạng thiếu oxygen và nhiệt độ cao trong không gian hẹp.


THAM KHẢO

(FR) Affaire du camion-charnier en Angleterre : 26 arrestations en France et en Belgique
http://www.leparisien.fr/faits-divers/affaire-du-camion-charnier-en-angleterre-coup-de-filet-en-france-et-en-belgique-27-05-2020-8324625.php

Cảnh sát phát hiện 39 thi thể trong xe tải đông lạnh ở Anh Quốc (24/10/2019)
https://thanhlong52.blogspot.com/2019/10/anh-quoc-canh-sat-phat-hien-39-thi.html

Vụ 39 người chết ở Anh: Phát hiện rùng mình khi bắt nghi phạm chính ở Đức (30/05/2020)
https://laodong.vn/the-gioi/vu-39-nguoi-chet-o-anh-phat-hien-rung-minh-khi-bat-nghi-pham-chinh-o-duc-809028.ldo

SỨC KHOẺ : Những chất độc từ thức ăn thực vật

Trương Thanh Long

Sưu tầm - Biên soạn - Bình Luận

(Theo khoahoc.tv) - Dùng rau, củ, quả, và tận dụng các bộ phận phụ để nấu ăn vốn rất quen thuộc với các bà nội trợ của chúng ta.

Top 13 chất độc có trong thực vật quen thuộc hàng ngày:

1. Lá và quả cà chua xanh
2. Hạt, lá cây củ đậu
3. Gừng mọc mầm và bị dập, thối
4. Khoai lang có các đốm nâu đen
5. Hạt táo
6. Quả của cây măng tây
7. Cành và mầm khoai tây
8. Măng tre, trúc
9. Củ sắn (mì)
10. Lá và hoa của cây cà tím
11. Đậu phộng (lạc)
12. Hạt điều
13. Củ cải trắng

Nhưng các chuyên gia dinh dưỡng lưu ý, nguồn thức ăn thực vật này cũng có thể chứa một số độc chất có hại cho sức khỏe, cần loại bỏ khi chế biến ra các món ăn.


1. Lá và quả cà chua xanh

Trong lá và quả cà chua xanh có chứa một lượng nhỏ solanin và tomatin. Các chất độc này sẽ gây rối loạn tiêu hóa, như buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy… Và nếu ăn quá nhiều, khoảng 450 gram, có thể gây tử vong. Do đó, nên ăn, chế biến cà chua đã chín đỏ đều, và không dùng hoa lá.


2. Hạt, lá cây củ đậu

Theo GS, TS Đỗ Tất Lợi, củ đậu, tên khoa học là Pachyrhizus erosus, thuộc họ Cánh bướm Fabacede. Cây củ đậu được trồng ở nhiều nơi để lấy củ làm thực phẩm.

Tuy nhiên, trong hoa và hạt có chứa chất độc rotenon, không ăn được, mà chỉ dùng để sản xuất thuốc trừ sâu và chữa bệnh ghẻ, lở ngoài da. Nếu ăn phải hạt, lá củ đậu có chứa thành phần rotenon, sau 5 - 40 phút có thể biểu hiện ngộ độc. Triệu chứng diễn biến nhanh và nặng có thể tử vong từ 2 – 5 giờ.


3. Gừng mọc mầm và bị dập, thối

Cây gừng tên khoa học là Zingiber officinale Rose. Gừng từ lâu được sử dụng làm gia vị quen thuộc trong nhiều món ăn, và là một phương thuốc tự nhiên cổ truyền.

Gừng mọc mầm và bị dập, thối

Tuy nhiên, tùy vào cách sử dụng của con người mà gừng trở thành thần dược hay một loại độc dược.

Nhiều bà nội trợ thường cắt bỏ mầm gừng hoặc các chỗ bị dập thối và tiếp tục sử dụng. Điều này khá nguy hiểm vì gừng tươi bị dập, thối và gừng đã mọc mầm trong quá trình chế biến có thể sản sinh các độc chất có lưu huỳnh gây tổn thương gan, dạ dày, ruột, khiến trước mắt làm giảm hấp thụ chất dinh dưỡng, và về lâu dài làm tổn thương tế bào gan, biến đổi cấu trúc tế bào hệ tiêu hóa có thể dẫn đến như ung thư gan, ung thư thực quản…


4. Khoai lang có các đốm nâu đen

Khoai lang để lâu không được bảo quản đúng cách sẽ xảy ra hiện tượng bị đốm đen vỏ ngoài, hoặc mốc meo, phân hủy, do bị nhiễm khuẩn vằn đen.

Khoai lang có các đốm nâu đen

Bệnh khuẩn vằn đen khiến củ khoai mất các chất dinh dưỡng, và sản sinh một số chất độc, như các cetone và cồn gây độc đối với gan, khoai trở nên nhạt và đắng.

Biểu hiện nhiễm độc thường xuất hiện sau nửa ngày gồm: mệt mỏi, khó thở, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy... Nặng hơn có thể là sốt cao, nhức đầu, co giật, nôn ra máu, hôn mê, thậm chí có thể tử vong.

Đặc biệt, các độc tố này kháng nhiệt, không bị tiêu hủy khi đun nấu. Do đó, cần loại bỏ ngay các củ khoai bị bệnh khuẩn vằn đen, tuyệt đối không chỉ gọt bỏ những đốm đen và sử dụng phần còn lại.


5. Hạt táo

Trong hạt táo có chứa các chất độc cyanid, như chất amygdalin, các chất có thể giải phóng gốc xyanua (CN) khi tiếp xúc với các enzyme tiêu hóa của đường ruột.

Bình thường, lớp vỏ hạt táo rắn chắc, chỉ khi bị bị nhai nát hạt táo mới gây độc. Một người lớn bình thường phải nếu nhai nát khoảng 200 hạt táo mới đủ liều mới đủ liều xyanua gây tử vong.


6. Quả của cây măng tây

Nếu bạn đã từng trồng măng tây, bạn sẽ để ý thấy rằng những cây cái cho ra những quả mọng màu đỏ trông rất hấp dẫn.

Trong những quả mọng này có chứa các sapogenin, có thể gây độc khiến con người và động vật bị nôn mửa và tiêu chảy.


7. Cành và mầm khoai tây

Cành và mầm khoai tây

Trong khoai tây, solanin tập trung phần lớn ở cành và các mầm, do vậy bạn cần lưu ý cắt bỏ hết những bộ phận này trước khi chế biến chúng. Các củ khoai tây màu xanh cũng chứa nhiều solanin.

Người nhiễm độc solanin khiến miệng đắng chát, chóng mặt, buồn nôn, nôn mửa… 


8. Măng tre, trúc

Xyanua là chất gây độc trong măng. Khảo sát trên 3 loại măng bán trên thị trường: măng trắng (lát măng tươi), măng trắng ngâm nước (đã ra nước chua) và măng vàng (măng đã luộc) đều có hàm lượng xyanua khá cao.

Xyanua trong măng có thể rửa trôi với nước. Do đó, khi chế biến măng, cần rửa kỹ, ngâm măng nhiều giờ và luộc qua hai lần để tránh bị ngộ độc.


9. Củ sắn (mì)

Củ sắn (mì)

Cũng như măng, trong sắn cũng có chất độc xyanua. Khi chế biến, cần loại bỏ bằng cách lột vỏ, ngâm nước nhiều giờ trước khi luộc, khi luộc mở nắp vung để chất xyanua bay hơi đi.


10. Lá và hoa của cây cà tím

Cà tím, cà dê, là một thành viên khác của các cây họ Cà. Nhiều người cho rằng ăn cà tím sống mới bị ngộ độc, nhưng thật ra chất độc cũng tác hại khi đã chế biến cà tím ra món ăn.

Chất độc hiện diện trong lá và hoa cà tím là solanin, gây ra những rối loạn đường tiêu hóa.


11. Đậu phộng (lạc)

Đậu phộng (lạc)

Đậu phộng, lạc, có giá trị dinh dưỡng rất cao. Nhưng nếu bảo quản không tốt, để đậu phộng bị mốc với nấm vàng Aspergillus flavus. Nấm mốc này sẽ sản sinh ra chất độc aflatoxin, gây ngộ độc cấp với các triệu chứng: đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy...và nhiễm độc lâu dài sẽ gây viêm gan mạn tính và ung thư gan.


12. Hạt điều

Hạt điều thô có chứa một ít độc tố urushiol, nếu ăn với số lượng lớn có thể gây tử vong. Do đó, chỉ mua và sử dụng hạt điều đã qua chế biến.


13. Củ cải trắng

Củ cải trắng chứa độc tố furocoumarins. Chất độc này thường cao nhất trong lớp vỏ, có thể gây đau dạ dày hoặc phản ứng rát bỏng trên da khi tiếp xúc. Do đó, khi chế biến món ăn, cần gọt bỏ sạch vỏ và phần hư hỏng trên củ để tránh độc. Chất độc có thể bị nhiệt phân, nếu được nấu chín, nướng, đút lò vi sóng, củ cải cũng hết độc.

VĂN HOÁ : Vĩnh Long chuẩn bị xây Bảo tàng nông nghiệp vùng ĐBSCL trị giá 400 tỷ đồng

Trương Thanh Long

Sưu tầm - Biên soạn - Bình Luận

Dân trí - Ngày 15/5/2020, nguồn tin từ UBND tỉnh Vĩnh Long cho biết, ông Lữ Quang Ngời Chủ tịch UBND tỉnh này vừa ký quyết định phê duyệt Đề án xây dựng Bảo tàng Nông nghiệp vùng ĐBSCL với quy mô 400 tỷ đồng.

Vĩnh Long chuẩn bị 400 tỷ đồng xây Bảo tàng nông nghiệp vùng ĐBSCL

Khu đất dự kiến xây dựng Bảo tàng Nông nghiệp vùng ĐBSCL rộng 11,4 ha tọa lạc tại ấp Rạch Trúc, thị trấn Vũng Liêm, huyện Vũng Liêm. Tổng nguồn vốn thực hiện đề án là 400 tỷ đồng từ các nguồn ngân sách nhà nước và xã hội hóa.

Theo đề án được phê duyệt, khuôn viên Bảo tàng Nông nghiệp vùng ĐBSCL được chia thành 4 khu chính gồm: Khu phục vụ cho trưng bày và hành chánh; khu tái hiện làng quê Nam bộ xưa; khu tổ chức sự kiện và khu các công trình phụ trợ.

Ông Lữ Quang Ngời Chủ tịch UBND tỉnh Vĩnh Long

Mục tiêu của đề án là tạo dựng một thiết chế văn hóa quan trọng xứng tầm với vai trò và vị thế của ngành nông nghiệp trong quá trình phát triển kinh tế - xã hội của đất nước; phát huy được những giá trị của di sản văn hóa nông nghiệp ở ĐBSCL; phục vụ cho nhu cầu du lịch, học tập, nghiên cứu khoa học, thụ hưởng văn hóa của công chúng và quảng bá các sản phẩm nông nghiệp hiện nay ở ĐBSCL; Tôn vinh sự cần cù, sáng tạo của người nông dân Việt Nam nói chung và ĐBSCL nói riêng đã có vai trò to lớn đóng góp cho sự phát triển kinh tế - xã hội của đất nước; bảo tồn các di sản văn hóa nông nghiệp (vật thể và phi vật thể) ở ĐBSCL, nâng cao ý thức trách nhiệm của người dân đối với quê hương, đất nước. Đồng thời, đề án thúc đẩy sự phát triển kinh tế - xã hội, đặc biệt là ngành du lịch của địa phương.

Dự kiến đề án sẽ được hoàn thiện đề án, khai thác và sử dụng vào năm 2027.


BÌNH LUẬN

Thông tin "Đề án xây bảo tàng nông nghiệp kinh phí 400 tỷ đồng ở Vĩnh Long" gây tranh cãi với nhiều ý kiến kịch liệt phản đối việc xây bảo tàng thời điểm này và cho rằng nó gây lãng phí và thiếu thiết thực.

Trong khi cả Đồng bằng sông Cửu Long đang gồng mình chống hạn mặn thì bỏ 400 tỷ đồng ra xây bảo tàng lúc này có phải quá lãng phí tiền vào những công trình chưa thật sự cần thiết không? Nông dân cần là có nguồn nước ngọt để sản xuất để cho nông sản ổn định hơn

Cái miền Tây cần bây giờ là chống hạn. Làm việc gì có lợi cho dân thì nhân dân luôn ủng hộ, hồ trữ nước ngọt, kênh mương, đê đập,cầu đường... Nói thế không phải bảo tàng không cần thiết nhưng chỉ khi cuộc sống bớt khó khăn thì nhân dân mới đến với bảo tàng.

Theo tôi càng phải thật cân nhắc bởi 400 tỉ đồng và 11,4 ha đất là một tài sản rất lớn. Nhất là tại thời điểm hiện nay khi cả nước đang gồng mình khắc phục hậu quả đại dịch Covid19, ĐBSCL đang oằn mình chống hạn hán và ngập mặn.

(FR) 10ème génération de processeurs de bureau d'Intel baptisée Comet Lake-S

Cliquez ici pour revenir sur la page d'accueil.

Toujours gravés en 14 nm et basés sur l'architecture Skylake, les nouveaux processeurs de bureau d'Intel (au nombre de 32) arrivent peu à peu chez les testeurs et sites spécialisés. L'occasion d'un tour d'horizon de leur premières impressions, avec une attention toute particulière aux trois principales références de cette nouvelle lignée : les Core i5-10600K, i7-10700K et i9-10900K. Trois CPUs conçus pour faire de l’œil aux joueurs et aux créatifs.

Toujours basés sur la gravure en 14 nm, les nouveaux processeurs de bureau d’Intel s’en sortent avec les honneurs… // Source : Intel

Intel officialisait début mai sa 10ème génération de processeurs de bureau. Baptisée Comet Lake-S, cette dernière reste basée sur l'architecture Skylake, déclinée à toutes les sauces depuis 2015, mais aussi sur une gravure en 14 nm, dépassée technologiquement face au 7 nm employé depuis plus d’un an par AMD.

Une approche risquée qu’Intel met en oeuvre faute de pouvoir s’appuyer massivement sur sa nouvelle gravure en 10 nm, et qui force les ingénieurs du groupe à redoubler d’astuce et intelligence pour extirper la moindre de goutte de puissance de calcul d’un duo Skylake / 14 nm en bout de course. Le résultat, lui, est contrasté, mais reste positif si l’on s’en tient aux premiers tests publiés cette semaine outre-Atlantique.


INTEL MAINTIENT SON AVANCE EN GAMING, AMD SA MAÎTRISE EN APPLICATIF

Comme le souligne la chaîne YouTube Hardware Canucks, mais aussi le site spécialisé AnandTech dans ses conclusions, Intel se retrouve peu dans la même situation qu’AMD il y a quelques années. Contraint de devoir conjuguer avec une architecture ancienne, la firme est forcée de hausser les fréquences (jusqu’à 5,3 GHz sur le Core i9-10900K !) et de multiplier les cœurs pour maintenir un niveau de performances en hausse par rapport à la précédente génération de processeurs de bureau. Le tour de passe passe fonctionne, mais pas partout et pas dans toutes les situations.

Sorry Intel...Its Too Late i9-10900K & i5-10600K Review & Benchmarks

https://www.youtube.com/watch?v=I656fTow6Ow

Le verdict en termes de performances est ainsi plutôt unanime d’un test à l’autre : Intel maintient sans surprise son avance en jeu, tandis qu’AMD reste devant dans la plupart des cas en calcul et productivité. Logique, les rouges peuvent compter sur des cœurs et threads plus nombreux que chez Intel à prix équivalent. Intel capitalise de son côté sur les performances en single core, qui lui confèrent un avantage précieux pour le gaming… la majorité des jeux n’étant pas optimisés pour tirer parti de nombreux cœurs, contrairement à des logiciels comme Adobe Premiere Pro, DaVinci ou encore Blender.

Dans certains cas, Intel tire néanmoins son épingle du jeu grâce à l’accélération matérielle permise en sous main par son iGPU. Une astuce qui permet au Core i9-10900K (10 cores / 20 threads), notamment, de s’imposer face au Ryzen 9 3900X d’AMD (12 cores / 24 threads) sous Adobe Premiere Pro. (Transformation des métrages bruts en productions avec le logiciel de montage vidéo de référence).

En jeu, et comme nous l’avons déjà dit, la messe est dite. Intel conserve son avance sur AMD avec des performances supérieures sur l’ensemble ou presque des titres testés. Mieux, d’après la chaîne Linus Tech Tips, même un Core i5-10600K (6 cores / 12 threads) arrive à battre un Ryzen 9 3900X en 1080p sous Shadow of the Tomb Raider, Doom Eternal ou encore Red Dead Redemption 2. La puce milieu de gamme d’Intel parvient par ailleurs à devancer d’une courte avance son grand frère le 10900K sur les deux derniers titres, ce qui en fait un processeur très attrayant… nous y reviendrons un peu plus bas.

CONSOMMATION ÉNERGÉTIQUE EN HAUSSE, POTENTIEL D’OVERCKLOCKING EN BAISSE

Si Intel hausse le nombre de cores sur ces nouveaux processeurs de bureau et que le groupe en profite accessoirement pour activer l’hyperthreading sur ses Core i5-10600K et i7-10700K, ces ajouts ont d’importantes conséquences en termes de consommation… surtout sur le Core i9-10900K dont les fréquences sont particulièrement hautes par défaut.

Is the Intel 10900k too little, too late?

https://www.youtube.com/watch?v=COUu6xRlGLo&feature=emb_logo

En conséquence, le potentiel d’overclocking en prend un sérieux coup, ce que regrette le YouTuber américain JayzTwoCents (vidéo ci-dessus). Intel a vraiment poussé son architecture Skylake à ses limites, sans laisser une marge de manœuvre importante à l’utilisateur final. Ou en tout cas au commun des mortels, puisqu’un groupe d’overclockeurs a récemment réussi à faire passer le cap des 7,7  GHz a un Core i9-10900K. Un nouveau record et une performance bien sûr impossible à reproduire chez soi.

En dépit de cette consommation en hausse, Intel a néanmoins réussi à maintenir les températures de son nouveau Core i9 a un niveau raisonnable, comme l’indique Linus Tech Tips. Pour ce faire, les ingénieurs du groupe ont astucieusement réduit l’épaisseur du processeur tout en augmentant celle de son IHS (Integrated heat spreader, cette coque de métal soudée au dessus de la puce). Une solution futée et efficace selon le vidéaste, même si un système de refroidissement solide reste bien entendu inévitable.

LE CORE I7-10700K ? UN CORE I9-9900K MAQUILLÉ…

Si nous avons beaucoup parlé du Core i9-10900K, c’est parce que le Core i7-10700K s’illustre surtout comme une version dépoussiérée du Core i9-9900K de génération précédente. Le processeur embarque le même nombre de cœurs et de threads (8c / 16t) pour des fréquences comprises entre entre 3,8 et 5,1 GHz. C’est un peu plus que l’ancien Core i9.

D’après AnandTech, qui a mis la main sur la puce contrairement à plusieurs autre sites, « il offre des performances et une consommation similaires au 9900K, sauf que Turbo Boost Max 3.0 lui donne un peu plus de fréquence ». Le principal attrait de ce Core i7-10700K touche à la question de son prix, proportionnent plus faible que celui de l’ancien fleuron d’Intel puisque maintenu bien en dessous de la barre des 400 dollars. Intel reste néanmoins plus cher qu’AMD avec la majorité de ses nouveaux processeurs. Le groupe cherche visiblement à conserver une orientation « Premium » face à son rival, même si cette approche ne trompe probablement plus grand monde en 2020.


CORE I5-10600K : LE MEILLEUR PROCESSEUR GAMING DU MARCHÉ ?

En termes de performances en jeu, le Core i5-10600K réussit dans les premiers tests à s’imposer face à la concurrence d’AMD et même face au Core i9-10900K dans certains cas. La puce profite aussi d’une consommation raisonnable et pourrait être l’option privilégiée par de nombreux joueurs ayant un budget limité à moins de 300 euros pour un nouveau CPU.

Core i5 10600k VS Ryzen 5 3600x

https://www.youtube.com/watch?v=RCS38CZYFKo

Un bon cheval qui coûte quoi qu’il en soit plus cher qu’un Ryzen 5 3600 (6 cores / 12 threads lui aussi), qui supporte de son côté le standard PCIe 4.0. Intel se limite pour sa part au support du PCIe 3.0 sur sa 10ème génération de processeurs, qui doit par ailleurs être utilisée sur un nouveau socket : LGA 1200 et ce au grand dam de HotHardware. Un changement qui implique l’achat d’une nouvelle carte mère et qui pourrait dissuader certains consommateurs d’opter pour cette nouvelle génération, puissante, mais imparfaite. Dans les faits, seule l’arrivée du 10 nm sur PC de bureau permettra à Intel de reprendre une avance complète et probante sur AMD, qui arme pour sa part sa quatrième génération de processeurs Ryzen, attendue cet hiver et basée sur l’architecture Zen 3.

(Source frandroid.com)