SỨC KHOẺ : Rau cần tây

Trương Thanh Long

Sưu tầm - Biên soạn - Bình Luận

Theo Amazing Benefits Of Celery - Grisham Giri- May 2016, Rau cần tây (celery - céleri) không những là một loại rau ăn dòn và ít calori mà còn là một nguồn cung cấp tốt về calcium, vitamin, potassium và magnesium. Gần như mỗi thành phần  của rau cần đều có thể ăn được và đem lại nhiểu lợi ích cho tim và sức khỏe

Ngày nay mỗi năm Hoa kỳ sản xuất hơn một tỉ pound (1 pound  = 0,4536 kg) rau cần với nhiều loại khác nhau như cẩn tây, cần tầu, cần nước...

Cần tây là loại rau được dùng để chế biến các món ăn ngon và bổ dưỡng. Không những vậy cần tây còn có khả năng chữa trị được rất nhiều bệnh mà không phải ai cũng biết.

Dưới đây là tác dụng chữa trị bệnh của cần tây mà bạn nên biết để phòng khi cần dùng đến. :

Chống ung thư

Các nghiên cứu của Đai học Illinois đả phát hiện là rau cần chứa nhiếu luteolin , một hợp chất có khả năng làm chậm sự tăng trưởng cũa các tế bào ung thư tuyến tụy. Môt nghiên cứu khác đã chứng tỏ là rau cần nếu ăn đều đăn có thể giảm rủi ro bi ung thư vú vì ức chế sự tạo thành các tế bào ung thư vú.


Giảm huyết áp
Cao huyết áp là nguyên nhân của nhiều vấn đề nghiêm trọng về sức khỏe bao gồm nhổi máu cơ tim có thể gây tử vong và tàn phế. Muốn giảm rủi ro mắc các bệnh đe dọa tính mạng này, việc lựa chọn một chế độ ăn uống hữu hiệu cho việc kiểm soát huyết áp là hết sức quan trọng. Trong tất cả các siêu thực phẩm, chúng ta không thể bỏ qua rau cần.

Rau cần chứa hợp chất phthalide, chất này có khả năng giảm việc sản xuất các hormone căng thẳng (stress hormones) và do đó làm thư dãn các cơ bao quanh động mạch và giúp cho máu lưu thông dễ dàng hơn. Ngoài ra potassium trong rau cần giúp ổn định nhịp tim và hạ huyết áp.


Giảm cholesterol

Choletesterol trong cơ thể mà cao thì rất nguy hiểm vì dẩn tới nhiều bệnh  như sỏi mật chẳng hạn. Ăn rau cần thường xuyên giúp duy trỉ mức cholesterol bình thường để sản xuất  các  hormone và điều hòa vitamin D trong cơ thể. Hơn nữa trong rau cần còn có hợp chất độc đáo  3-n-butylphthalide (BuPh) có chức năng hạ giảm cholesterol và duy trì sức khỏe của tim.

Một thử nghiệm trên động vật thực hiện bởi Đai học Singapore đã cho thấy là ly trích của rau cần giúp mức lipid của chuột giảm một cách đáng kể và nhờ đó giảm được mức cholesterol. Môt nghiên cứu khác của Đai hoc Chicago chỉ ra rằng ăn mỗi ngày hai cọng lớn (stalks) rau cần có thễ giảm mức cholesterol xấu (LDL) được tới 7 điểm.


Bảo vệ mắt

Các vitamin là những chất dinh dưỡng quan trọng nhất đối với cơ thể, chẵng hạn như để bảo vệ thị giác của chúng ta. Chĩ cấn ăn một cọng lớn rau cần cũng có thễ đem lại cho cơ thể 10% nhu cầu hàng ngày về vitamin E. Ngoài ra, sự hiện diện cũa những chất chống oxi hóa như các flavonoids và các chất dinh dưỡng thực vật polyphenol trong rau cần giúp dưỡng ẩm ( moisturize) cho mắt.


Giảm viêm

Mặc dầu viêm cấp tính quan trọng đối với cơ thể, nhưng viêm mạn tính (chronic inflammation) có thể dẩn đến nhựng bệnh nghiêm trọng như bệnh Alzheimer và bệnh tiều đường. Hippocrate (cha đẻ của y học) cho biết là rau cần có thể làm dịu thần kinh và giảm bớt nhiều các cơn đau khớp,hen xuyển, viêm nang (acne) hoặc nhiểm khuần phổi.


Tăng cưởng khả năng sinh sản

Nhiều chuyên gia cho rằng kỷ nguyên "khủng hoảng tinh trùng" (sperm crisis) đã tới vì số đếm tinh trùng của các  trai trẻ hiện nay thấp hơn nhiều so với cha ông. Sự suy giảm về nồng độ tinh trùng và về sự sản xuất tinh dịch đã làm cho khà năng sinh sản trở thành một vấn đề cấp bách cho thế hệ hiện nay.

Bác sĩ Alan R. Hirsh (giám đốc tổ chức Smeet and Taste Treatment ana Reserach Foundation) cho biết hai pheromone tên là androstenone và androstenol có trong rau cần có thể tăng cường mức kích thích tình dục. Một tin đang mừng khác là tinh dầu rau cần (celery oil) uống cùng với vitamin E có hiệu nghiệm trong việc tăng cường  số lượng và tính di động cùa tinh trùng.


Cải thiện tiêu hóa

Cơ thể chúng ta chỉ có thể hấp thu tốt các chất dinh dưỡng nếu hệ tiêu hóa của chúng ta hoạt động đúng mức. Hàm lượng nước cao của rau cần giúp cho sự tiêu hóa và sự bài tiết được dể dàng. Tương tự như vậy hợp chất NBP trong rau cần cải thiên sự lưu thông máu huyết bên trong ruột và do đó giúp giải dộc cơ thể.


Giảm cân

Mập phì là một vấn đề làm phiền chúng ta mỗi ngảy, vỉ vậy chúng ta phải cố gắng ăn theo một chế độ giúp giảm cân gồm có những thực phẩm chứa ít calori nhưng lại giầu chất dinh dưỡng. Rất may rau cần là một trong những thực phẩm  đáp ứng nhu cầu ấy. Thât vậy rau cần có khả năng cung cấp những chất dinh dưỡng thiết yếu như magesium va potassium mà lại chứa ít calori (một cọng lớn rau cần chỉ chứa 10 calori). Ngoài ra rau cần còn giúp điều hòa các lipid và chất béo trong cơ thể để kiểm soát sự chuyễn hóa và giới hạn mập phì.

Chú ý: Những người bị huyết áp thấp không nên dùng cần tây. Không cất giữ rau cần tây trong tủ lạnh quá 2 tuần vì chất furanocoumarin trong cần tây sẽ tăng gấp 25 lần, có thể gây ung thư. Rau cần tuy giúp giữ vững phong độ của các đấng mày râu nhưng nếu lạm dụng sẽ gây hiệu quả ngược lại sự mong muốn.

Cần tây có thể sống được khoảng 2 năm, thân mọc thẳng, chiều cao tới 1,5m, thân có nhiều rãnh dọc, chia nhiều cành mọc đứng.

Trong cần tây có chứa tới 90,5 % là nước, ni tơ chiếm 0.07%, xenluloza và chất béo là 1,15%, 1,13% tro, vitamin A, B, C, P,…nhiều khoáng chất quan trọng bao gồm: Mn, Fe, I, Cu, K, Ca, Mg, tyrosin, cholin, axít glutamic,…

Cần tây có thể chưng cất để lấy tinh dầu. Tinh dầu của cần tây rất lỏng, không màu, mùi rất đặc trưng. Chứa các thành phần như: giaiacola, những lacton sednolit, d.limonen, silinen, cacbua tecpen, anhydrit secdanoit, sesquitecpen stinben,…

Nước ép cần tây


Nước ép cần tây - Trị táo bón:
Từ xa xưa, cần tây đã được dùng làm thuốc nhuận tràng. Chúng làm dịu các dây thần kinh vốn đã hoạt động quá mức do các loại thuốc nhuận tràng nhân tạo. Nhờ đó, làm nhẹ chứng táo bón một cách tự nhiên.

Những thành phần hóa học, các dưỡng chất có ích chứa trong cần tây khiến nó trở thành một loại rau có tác dụng chữa và hỗ trợ điều trị nhiều loại bệnh.