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L’ail est une plante utilisée depuis longtemps en cuisine et en médecine. Lorsque son bulbe est coupé ou écrasé, il libère un produit dérivé d’acide aminé appelé allicine. L’allicine est responsable de l’odeur caractéristique de l’ail et possède des propriétés médicinales.
Propriétés de l’ail
L’ail réduit la tendance à la coagulation normale des plaquettes (particules sanguines qui aident à stopper les saignements). Comme l’ail bloque la reproduction des micro-organismes (tels que les bactéries), il a des effets antiseptiques et antibactériens. Ses partisans affirment également que l’ail peut:
- Réduire le taux de cholestérol LDL
Lorsque le LDL-cholestérol est en excès dans le sang, il se dépose sur la paroi des artères, participe à la formation de plaques d'athérome qui entrainent une gêne à la circulation du sang.
- Réduire le risque de cancer, en particulier pour les cancers gastro-intestinaux
- Réduire la glycémie
La glycémie est la concentration de glucose dans le sang, ou le plus souvent dans le plasma sanguin.
Effets secondaires de l’ail
L’ail est en général dépourvu d’effet indésirable, mis à part l’odeur désagréable, qui persiste dans l’haleine, la sueur et le lait maternel. Cependant, consommé en grande quantité, l’ail peut provoquer des nausées et des irritations au niveau de la bouche, de l’œsophage et de l’estomac.
Interactions médicamenteuses avec l’ail
Les petites quantités d’ail pouvant être consommées dans le cadre de l’alimentation sont peu susceptibles de provoquer des interactions médicamenteuses. Cependant, des doses plus élevées d’ail, comme celles contenues dans les compléments alimentaires, peuvent interagir avec les médicaments qui préviennent les caillots sanguins (tels que la warfarine), augmentant ainsi le risque d’hémorragie. Par conséquent, l’ail ne doit pas être consommé ou pris comme complément 2 semaines avant une chirurgie ou avant une intervention dentaire.
L’ail peut interagir avec les médicaments utilisés dans le cadre du traitement de l’infection par le virus de l’immunodéficience humaine (VIH), comme le saquinavir, et limiter leur efficacité. Il peut également interagir avec les médicaments hypoglycémiants et entraîner une baisse excessive de la glycémie.
L’ail peut également augmenter les effets des médicaments hypotenseurs et ainsi provoquer une baisse trop importante de la tension artérielle. L’ail peut également interagir avec le tacrolimus (médicament visant à prévenir le rejet d’un organe après une greffe), et ainsi entraîner une augmentation des taux de tacrolimus et donc des lésions hépatiques. Des études menées chez les animaux ont montré que l’ail diminue les taux d’isoniazide.
Recommandations concernant l’ail
L’ail semble réduire la tension artérielle, les taux de cholestérol total et de cholestérol LDL, et la glycémie à jeun. Par conséquent, l’ail pourrait contribuer à réduire le risque de problèmes cardiovasculaires. L’ail est relativement sûr, mais les personnes doivent consulter leur médecin avant de prendre de l’ail si elles présentent les caractéristiques suivantes :
- Diabète ou VIH
- Prise d’anticoagulants
- Prise d’antihypertenseurs (pour traiter l’hypertension artérielle)
- Prise de médicaments pour prévenir le rejet d’une greffe
- Prise de médicaments pour traiter des maladies telles que la tuberculose
SOURCES
- AIL : Le manuel MSD version pour le grand public
- Quelles sont les bienfaits de l’ail sur la santé ?
- Manger trop d'ail, risqué pour la santé ?
COMMENTAIRES
L’ail est un des condiments majeurs de la cuisine française. Pour cause, sa saveur puissante n’a pas d’égal pour relever le goût de nos plats favoris. Blanc, rouge ou violet, il est cultivé un peu partout à travers le monde pour le plus grand plaisir des amateurs de cuisine. Côté nutrition l’ail n’est pas en reste puisqu’il possède un profil atypique lui valant d’être considéré comme un véritable allié santé.
Doté de propriétés antimicrobiennes, antifongiques, antibactériennes, antivirales, l'ail, en plus de son parfum inimitable qui relève et sublime les saveurs, a tout pour plaire. Cependant, la consommation de 2 gousses par jour est nécessaire pour bénéficier pleinement de ses bienfaits.
L’ail est un super aliment reconnu pour ses bienfaits sur le cœur, l’immunité et la digestion. Mais comme pour tout, la modération est essentielle. En cas de doute ou d’effet inhabituel, il est recommandé d’en parler à un professionnel de santé.
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