Cliquez ici pour consulter la documentation la plus récente
Alimentation équilibrée © Getty
Les régimes ou pratiques alimentaires sont un ensemble de règles qui entourent l'alimentation au quotidien. Et comme la consommation de viandes est à la baisse un peu partout, ces pratiques gagnent de plus en plus en popularité. Entre les principaux régimes : omnivore, sans viande, végétarien classique ou encore végétalien (vegan), il est facile de s'y perdre. Pour s'y retrouver, voici un survol des principaux régimes alimentaires.
Pourquoi adopter un régime alimentaire?
Plusieurs motifs peuvent entraîner la décision de suivre un de ces régimes. Par exemple :
- diminuer l'impact environnemental en consommant moins de viandes;
- améliorer sa santé;
- favoriser le bien-être animal.
Les 4 principaux régimes alimentaires
1. Régime omnivore (ou Carné)
À la base, l'être humain est omnivore, c'est-à-dire que son système digestif lui permet de consommer autant des végétaux que de la viande, du poisson, des produits de la mer, des céréales ou des produits d'origine animale.
Être omnivore permet d'avoir l'alimentation la plus variée. Cette pratique alimentaire varie en fonction des goûts de chacun et de la disponibilité des produits. Ainsi, certains consommeront plus de viandes alors que d'autres opteront pour d'avantages de céréales ou de légumineuses (voir la partie 'Sources' ci-dessous).
Manger de la viande n’est pas une garantie de bonne santé. Ainsi les viandes issues de l’élevage intensif peuvent avoir de moins bons apports nutritionnels. Plus grave encore, la viande rouge augmente le risque de maladies chroniques, et peut-être celui du surpoids. Autre écueil possible d’une consommation excessive de viande : une alimentation insuffisante en produits végétaux, qui fait courir le risque de manquer de nutriments importants comme les fibres ou les folates.
2. Le régime sans viande (ou pesco-végétarien)
Le régime sans viande, proposé dans les cantines de Lyon, ne présente guère de risques, à condition de rester équilibré – comme n’importe quel régime. En effet, les nutriments apportés par la viande, dont les protéines, peuvent aussi se retrouver dans la plupart des autres aliments (poisson, produits laitiers, légumes, céréales, etc.). Au début de 2020, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) a d’ailleurs donné son feu vert à l’expérimentation de repas pesco-végétariens dans les cantines, jugeant « très peu probable » qu’ils puissent conduire à des carences chez les enfants.
3. Le régime végétarien classique (ou ovo-lacto-végétarien)
Le régime végétarien exclut la consommation de viande, de poissons et de fruits de mer mais il est permis de manger des produits de provenance animale tels que les œufs et les produits laitiers.
En suivant ce régime, on consomme donc des céréales, des légumineuses, des légumes, des noix mais aussi des produits laitiers, des œufs, du fromage ou du miel. Lorsque le régime végétarien est bien équilibré, il ne devrait y avoir aucune carence alimentaire.
L’exclusion du poisson et des fruits de mer de son régime ne présente pas de problème majeur, les nutritionnistes mettent en garde contre deux risques. Tout d’abord, un déficit en oméga-3 à longues chaînes (de type EPA et DHA). Même si on en retrouve dans l’huile et dans les noix, ces acides gras sont en effet surtout présents dans le poisson.
Une alimentation sans produits de la mer peut aussi poser un problème d’apport en iode.
4. Le régime végétalien (ou vegan)
Tout comme le végétarisme, le régime végétalien ne permet pas la consommation de chair animale. Par contre, on étend aussi cette exclusion aux produits d'origines animales. Miel, œufs, fromages et produits laitiers ne sont donc pas permis dans un régime végétalien.
En raison de l'absence de produits d'origine animale, ce régime amène une carence en vitamines B12, uniquement présente dans ces derniers. Les personnes végétaliennes doivent donc prendre des suppléments de vitamines B12.
L’exclusion totale des produits d’origine animale est ce qui inquiète le plus les nutritionnistes. Non pas en raison de preuves scientifiques formelles sur l’effet du végétalisme sur la santé des enfants, mais de l’absence de telles preuves.
Les protéines végétales couvrent les mêmes besoins que les protéines animales, issues de la viande ou du lait. Il faut simplement veiller à varier les aliments végétaux pour couvrir l’ensemble des besoins protéiques.
L’exclusion des produits laitiers du régime végétalien peut également engendrer un déficit d’apport en calcium et en vitamine D. Ce qui peut poser problème aux enfants, puisque la vitamine D favorise l’absorption du calcium, qui est crucial pour solidifier les os pendant la croissance. Pour les adultes, un déficit en calcium expose à un risque d’ostéoporose et de fracture. Pour le compenser, certaines boissons végétales comme le « lait » de soja sont enrichies en calcium ou en vitamine D.
Les termes vegan et végétalien sont parfois confondus. Si les deux font référence au même régime alimentaire, les personnes végan transposent également les valeurs de cette pratique dans leur mode de vie. Ainsi, tous les produits d'origines animales (cuir, laine, etc.) sont exclus pour les choix de meubles, de vêtements, pour les cosmétiques, etc.
Commentaires
C’est sur la base de ces constats que l’Académie de nutrition et de diététique, aux Etats-Unis, a estimé, en 2016, que les végétariens et végétaliens présentaient un risque réduit de développer certaines maladies cardiaques, certains cancers, du diabète ou de l’hypertension – à condition, bien sûr, que leur régime soit équilibré.
Sources
Nos 10 meilleures recettes à base de légumineuses
https://www.fraichementpresse.ca/cuisine/inspiration/top-10-recettes-legumineuses-1.2547705
https://www.fraichementpresse.ca/cuisine/inspiration/top-10-recettes-legumineuses-1.2547705
Les différents régimes alimentaires
https://larecolteenvrac.com/articles/les-differents-regimes-alimentaires
https://larecolteenvrac.com/articles/les-differents-regimes-alimentaires
Tout savoir sur les différents régimes alimentaires
https://www.fraichementpresse.ca/cuisine/inspiration/tout-sur-regimes-alimentaires-1.8810854
Régime alimentaire : définition, explications
https://www.aquaportail.com/definition-6189-regime-alimentaire.html
Non, il n’est pas indispensable de manger de la viande pour être en bonne santé
https://www.lemonde.fr/les-decodeurs/article/2021/02/27/non-il-n-est-pas-necessaire-de-manger-de-la-viande-pour-etre-en-bonne-sante_6071378_4355770.html
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire