Trương Thanh Long
Sưu tầm - Biên soạn - Bình Luận
Nằm sâu trong con hẻm nhỏ trên đường Lê Hồng Phong, quận 10, TP HCM, chợ Campuchia, hay còn gọi là chợ Miên, chợ Cam gồm hàng chục gian hàng lớn nhỏ chuyên kinh doanh sỉ và lẻ các loại đặc sản được mang đến từ xứ Angkor.
Chợ Lê Hồng Phong nằm tại con hẻm 374/51, quận 10, trên con đường cùng tên, được người Sài Gòn gọi thân mật là
chợ Campuchia hay
chợ Nam Vang, bởi nơi đây đa phần là người Việt gốc Campuchia. Hơn nữa, tất cả sản phẩm bày bán đều được nhập khẩu từ Campuchia, từ quần áo, giày dép, trang sức, đến các món ăn dân dã, đặc sản, nhằm phục vụ người bản xứ và một phần người Việt yêu thích những nét văn hóa, ẩm thực Campuchia.
Đến đây du khách sẽ bắt gặp tất cả nhịp sống sôi động của khu chợ. Sáng sớm mọi người chen chúc bên quán
bún num bò chóc nổi tiếng, xế trưa tất bật bên những
hàng cá khô, đến chiều lại thưởng thức những món
chè đặc trưng Campuchia. Dạo quanh khu chợ Campuchia chẳng khác gì như bạn đang đi du lịch của xứ sở chùa tháp giữa lòng Sài Gòn bởi mọi thứ ở Campuchia bạn có thể dễ dàng tìm được tại đây.
Những sạp khô bày bán được xếp trông rất đẹp mắt và dễ dàng cho du khách lựa chọn. Ảnh: blogspot
Thưởng thức bún Nam Vang
Ghé đến đây du khách đừng quên thưởng thức món bún cá num bò chóc nổi tiếng của xứ Nam Vang. Quán bún của Tư Xê có mặt tại đây từ trước 1975, quán lúc nào cũng đông đúc khách.
Quán Tư Xê có tiếng từ nhiều năm, tại đây bán đầy đủ tất cả các mặt hàng. Nhưng nhiều người biết đến quán Tư Xê bởi đây là nơi duy nhất bán món bún Num-Bo-Chóc một trong những đặc sản của người dân Campuchia. Mỗi tô bún có giá 30.000-40.000 đồng. Toàn bộ nguyên liệu chế biến được lấy từ Campuchia sang.
Thực khách đến thưởng thức phải chờ hơi lâu, đôi khi đến lượt lại hết bún vì quán chỉ lấy đúng số lượng bán từ 7h-10h sáng. Tô bún sóng sánh với màu vàng tươi của nghệ, cọng xanh của đậu đũa, màu tím của bông súng non, thêm những miếng rau vàng xanh của bông điên điển và màu trắng của thịt cá lóc trắng phau, sẽ làm cho thực khách nuốt nước miếng thèm thuồng.
Món bún Num-Bo-Chóc
Tất cả những nguyên liệu để làm món num bò chóc này đều được nhập khẩu từ Campuchia và cả chủ quán cũng là người Campuchia nên hương vị không thể lẫn vào đâu được.
Mua cá khô Biển Hồ
Cá khô ở đây được bày bán rất nhiều, các gian hàng treo lủng lẳng đủ loại, nào là khô cá sặc, khô cá lóc, khô cá trèn, khô cá sấy và đặc biệt là khô cá tra phồng được bắt từ Biển Hồ rộng lớn của Campuchia. Những con cá tra dài gần nửa mét được treo lủng lẳng trên những sạp hàng, con nào con nấy vàng ươm rất bắt mắt. Nếu tiện tay ghé mua làm quà hay mua thưởng thức cho riêng mình chủ sạp sẽ tận tình chỉ cho bạn vài cách chế biến sao cho ngon.
Chợ cũng bán cả lá sầu đâu dành để trộn khô. Gỏi khô trèn sầu đâu cũng là món ăn đặc sản của người Campuchia.
Đặc biệt là
món khô cá sấy trộn gỏi sầu đâu, cách chế biến đơn giản nhưng lại có vị ngon đặc trưng. Khô nướng chín xé nhỏ, thêm ba rọi, tôm khô, dưa leo và lá sầu đâu trộn đều tay rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Chấm miếng gỏi sầu đâu với mắm me thực khách sẽ cảm nhận nhiều dư vị khó tả.
Độc đáo các loại chè Campuchia
Quầy buôn bán các ẩm thực đặc trưng Campuchia ở chợ này cũng rất đa dạng, với các loại bún Num bo chóc (bún cá Nam Vang), bánh lọt xào, bí hầm trứng, các loại chè… Thu hút được khá đông người mua, bởi hương vị độc đáo mang đậm nét đặc trưng ẩm thực của xứ sở chùa tháp.
Chè bí chưng trứng gà
Trái bí ngô móc ruột và đổ hỗn hợp gồm: nước dừa, đường, sữa, trứng sau đó chưng cách thủy khoảng một giờ đồng hồ để khi nhân bên trong tỏa hương thơm ngào ngạt và trái bí chín là vừa.
Chè Bà-bơ-chon-chang (hay còn gọi là chè bí) được làm bằng bí hấp và sữa đặc, có giá 10.000 đồng/miếng là món ăn được rất nhiều người lựa chọn bởi giá cả không quá đắt và mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe khỏe
Một chén chè bí được cắt khéo leo sao cho vừa có bí vừa có nhân trong, đổ thêm một miếng nước cốt dừa và một ít đá bào nhỏ là ta được một chén chè bí thơm nồng.
Một món đặc sản khác cũng được chế biến từ bí đỏ làm món chè bí sợi. Đây là một món ăn được chế biến rất kỳ công, bí đỏ được bào ra từng sợi hoặc cắt lát sau đó tẩm đường và một số gia vị vào. Món này thường được dùng để ăn chung với chè thập cẩm.
Chè thốt nốt
Được chế biến rất khác so với chè thốt nốt của người Việt ở miền Tây. Chè được ăn kèm với nước cốt dừa và sầu riêng, khi ăn trộn đều để hương vị hòa quyện với nhau.
Chè hạt me
Lựa những hạt me già, hạt cứng có màu nâu đen, khi nấu hạt dẻo và bùi. Trước khi nấu hạt me phải được rang lên, đập vỏ, phơi nắng rồi ngâm nước, hạt me mới trở nên thơm mềm không khác gì hạt đậu.
Chè xôi xiêm
Đây là món ăn mà bạn không nên bỏ qua khi đến đây. Xôi xiêm có vị dẻo mềm của nếp, vị béo thơm của nước cốt dừa, thoang thoảng nhẹ mùi lá dứa và không thể thiếu sầu riêng. Xôi được đơm ra đĩa trét lên một lớp sốt mỏng màu vàng của sầu riêng, thêm chút nước cốt dừa sền sệt, tất cả hương vị hòa quyện với nhau càng làm cho món ăn trở nên thêm ngon.
Chè thập cẩm
Nếu bạn muốn ăn một lần được tất cả các loại chè thì nên kêu chè thập cẩm, chủ quán sẽ cho bạn một chén chè với đầy đủ hương vị gồm bí chưng ngọt thanh, bùi bùi, vị béo tan của sữa hòa chung với trứng gà, vị thơm nồng của sầu riêng, cùng với những hạt me dai, giòn giòn.
Một chén chè thập cẩm đa sắc màu và mùi vị sẽ cho bạn cảm giác ngây ngất khó quên.
Ảnh: Hivietnam
Một chén chè thập cẩm với đủ mùi vị và đa sắc màu hòa trộn sẽ làm cho bạn ngây ngất đến khó quên khi đã một lần thưởng thức qua.
Ảnh chợ Campuchia ......
Nhiều nhất là các loại khô mà đặc sản nổi bật nhất là món khô cá trèn. Đây là loại khô độc nhất có hương vị đặc trưng của chợ Cam.
Khô cá lóc Biển Hồ cũng thu hút nhiều bà nội trợ bởi thịt khô mềm sau khi chế biến lại có hương vị thơm ngon rất phù hợp để chế biến mồi nhậu.
Chợ cũng bày bán nhiều khô cá sặc. Đặc điểm của khô cá sặc Campuchia là vị mặn vừa phải, con cá khô vừa tươi vừa khô ráo. Đây là loại nguyên liệu phù hợp cho món gỏi xoài.
Khô cá lóc đồng được xẻ như hình bàn tay ướp với tỏi ớt, tiêu và muối. Loại khô này có thể chiên ăn với cơm trắng.
Khô nhái Campuchia cũng được xem như loại đặc sản quý giá của chợ.
Mắm ba khía, dưa mắm, mắm cá lóc trộn đu đủ cũng được bày bán quanh năm.
Được bán nhiều nhất là khô tra lăn phồng Biển Hồ. Không giống cá tra Việt Nam, loại cá này có phần mỡ vàng và thơm. Khi chiên, miếng khô sẽ phồng to. Khô ăn ngon với cơm trắng, canh rau.
Khô trâu gác bếp là một trong những món độc đáo nhất của chợ Miên. Trâu được cắt miếng dài khoảng 50 cm, tẩm ướp gia vị đặc biệt và xông khói nên có mùi vị thơm ngon khi nướng.
Cá chốt đồng phơi khô là món ngon miệng được nhiều người Việt chọn mua ở chợ Campuachia. Đây cũng là món ăn phổ biến tại đất nước láng giềng.
Lạp xưởng bò treo thành những dây dài hơn 2 mét. Lạp xưởng làm từ thịt và mỡ bò có mùi thơm khi chiên. Không như lạp xưởng của người Hoa, lạp xưởng bò của người Campuchia được ướp bằng loại gia vị đặc biệt nên có vị nồng chua lạ miệng.
Khô rắn bông súng còn để nguyên xương trông lạ mắt. Đặc sản này dùng để chiên giòn hoặc nướng trên bếp than.
Ngoài khô mắm, đường thốt nốt cũng được nhiều tiểu thương bày bán. Thành lập từ hơn 20 năm nay, chợ Campuchia Lê Hồng Phong là chợ duy nhất tập trung tất cả các mặt hàng thực phẩm của Campuchia. Tiểu thương của chợ hầu hết là người Việt từng sang sinh sống tại Campuchia hoặc người Việt gốc Khơ Me.
Xúc xích Camphuchia được làm bằng thịt heo, với hương vị cay nồng rất thích hợp ăn kèm với cơm hay bánh mì. Giá bán mỗi dây khoảng từ 100.000 đến 200.000 đồng
Mì tôm ở đất nước Campuchia nay cũng được bày bán ở giữa lòng Sài Gòn
Không chỉ phục vụ cho người dân Campuchia ở Sài Gòn, ngôi chợ này còn thu hút khá đông người Việt đến để tham quan, mua bán và thưởng thức những món ăn với hương vị ẩm thực khá riêng biệt tại đây, hầu hết những người mua đều rất hài lòng với giá cả và các món ăn của chợ Campuchia.
Video Youtube Chợ Campuchia ở Sài Gòn
Ngoài bún num bò chóc và các loại chè đặc trưng, nơi đây còn nổi tiếng bởi các món bánh khọt đổ bằng khuôn đất sét, bánh lọt nấu bằng nước dừa, lá dứa đường phèn, cháo đậu ăn với cá linh cùng rau muống luộc. Trải nghiệm ở đây trong khoảng một ngày trời bạn sẽ khám phá được nhiều điều mới mẻ.
